Hành củ là gia vị không thể thiếu trong căn bếp Việt, nhưng đây cũng là loại nguyên liệu rất "đỏ đỏnh". Nếu trữ không đúng cách, hành rất dễ bị thâm mốc, mọc mầm hoặc teo héo chỉ sau vài ngày mua về. Áp dụng ngay những mẹo bảo quản dưới đây để củ hành luôn khô ráo, thơm ngon và dùng dần cả tháng.
1. Mẹo bảo quản hành khô (hành tím, hành củ)
Phương pháp 1: Dùng túi lưới hoặc rổ thoáng khí
-
Thực hiện: Cho hành vào túi lưới treo ở nơi khô ráo, thoáng mát và có ánh sáng tự nhiên nhẹ (tránh nắng chiếu trực tiếp).
-
Ưu điểm: Khó bị đọng ẩm, giúp hành "thở" tự nhiên và giữ được độ giòn ngon.
Phương pháp 2: Bảo quản bằng giấy báo hoặc túi giấy brown
-
Thực hiện: Xếp một lớp hành vào túi giấy, gấp nhẹ miệng túi lại và đục vài lỗ nhỏ xung quanh túi để không khí lưu thông. Giấy báo/túi giấy giúp hút ẩm dư thừa cực kỳ tốt.
-
Lưu ý: Tuyệt đối không cho hành khô vào túi nilon buộc kín, nước đọng sẽ làm hành mốc và thối rữa rất nhanh.
2. Mẹo bảo quản hành tây tươi lâu
Tuyệt chiêu dùng tất chân mỏng (tất quần)
-
Thực hiện: Cho từng củ hành tây vào một chiếc tất chân sạch, thắt nút lại rồi cho củ tiếp theo vào. Treo dải tất lên nơi thoáng mát.
-
Công dụng: Khi dùng củ nào, bạn chỉ cần cắt phần nút thắt của củ đó. Cách này ngăn các củ hành va chạm vào nhau, giảm nguy cơ lây lan nấm mốc và giữ hành tươi đến 2 - 3 tháng.
3. Mẹo sơ chế và trữ đông hành dùng dần
Nếu muốn tiết kiệm thời gian nấu nướng hằng ngày, bạn có thể sơ chế sẵn hành theo các bước sau:
-
Thái nhỏ hoặc băm nhuyễn: Bóc vỏ hành, rửa sạch, để thật khô ráo rồi thái mỏng hoặc băm nhỏ.
-
Trộn chút dầu ăn: Cho hành vào hộp thủy tinh hoặc khay đá, rưới thêm 1 - 2 thìa dầu ăn rồi đảo nhẹ. Dầu ăn giúp ngăn hành bị mất nước và giữ nguyên hương vị.
-
Cấp đông: Đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nấu ăn, bạn chỉ cần lấy đúng lượng cần dùng cho trực tiếp vào chảo mà không cần rã đông.
4 Nguyên tắc vàng cần nhớ:
-
Không để gần khoai tây: Khoai tây tiết ra khí ethylene làm hành nhanh mọc mầm và thối hỏng.
-
Tránh tủ lạnh (đối với hành nguyên củ): Môi trường lạnh và ẩm của ngăn mát tủ lạnh khiến bột hành bị mềm và dễ mốc.
-
Không rửa trước khi trữ: Chỉ rửa hành ngay trước khi chế biến. Độ ẩm tích tụ từ nước rửa là nguyên nhân hàng đầu làm hành hỏng nhanh.
-
Phân loại củ hỏng: Trước khi cất giữ, hãy lọc bỏ những củ đã có dấu hiệu mềm, thâm hoặc tróc vỏ nặng để tránh lây sang các củ khác.
