Vì sao ngao thường bị lẫn cát?
Ngao là loại hải sản sống trong lớp bùn cát ven biển. Chúng hút nước và lọc cát để sinh tồn, vì vậy trong ruột ngao thường tích tụ không ít hạt cát li ti.
Khi mua về, nhiều người thường ngâm ngao trong nước muối hoặc nước vo gạo vài giờ để làm sạch. Nhưng không phải lúc nào cách này cũng hiệu quả. Có khi bạn ngâm cả buổi, nấu lên vẫn bị “lạo xạo” giữa miệng.
Thực tế, nếu không làm đúng cách hoặc ngâm không đủ lâu, cát vẫn còn “ẩn nấp” bên trong, khiến món ăn dù chuẩn vị đến đâu cũng kém hấp dẫn. Và đó là lý do bạn nên thử mẹo dưới đây – cực nhanh, cực tiện và đặc biệt phù hợp với những ai bận rộn.
Mẹo làm sạch ngao chỉ trong 5 phút
Tin vui là bạn không cần mất hàng giờ để ngâm ngao nữa. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc trong bếp và thao tác đơn giản, bạn đã có thể khiến ngao sạch cát hoàn toàn trong vòng 5–10 phút.
Một trong những cách phổ biến và hiệu quả nhất là dùng ớt tươi để kích thích ngao nhả cát. Bạn chuẩn bị một thau nước sạch, tốt nhất là nước vo gạo, rồi cho toàn bộ ngao vào. Sau đó, cắt vài quả ớt tươi thành lát mỏng hoặc đập nhẹ và thả vào nước.
Ớt có khả năng tạo cảm giác “nguy hiểm” cho ngao. Khi môi trường thay đổi đột ngột, chúng sẽ tự động mở vỏ và nhả hết cát để bảo vệ mình. Chỉ sau 5 đến 10 phút, bạn sẽ thấy đáy thau xuất hiện lớp cát lắng khá rõ – đó là lúc bạn biết ngao đã được làm sạch.
Khi không có ớt, dùng giấm hoặc nước mắm
Nếu bếp bạn hôm đó không còn quả ớt nào, đừng lo. Một chút giấm ăn hoặc nước mắm cũng có thể làm tốt nhiệm vụ tương tự. Bạn chỉ cần cho một đến hai thìa nhỏ vào nước ngâm ngao và ngâm trong khoảng 7 đến 10 phút.
Cả giấm và nước mắm đều có mùi hoặc độ axit nhất định khiến ngao cảm nhận được sự thay đổi trong môi trường. Phản xạ của chúng cũng sẽ là mở miệng, thải sạch cát và tạp chất bên trong. Sau khi ngâm xong, nhớ rửa kỹ lại với nước lạnh để ngao không còn lưu mùi giấm hay nước mắm, giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên.
Lưu ý khi ngâm ngao để đạt hiệu quả tối đa
Một trong những lỗi thường gặp khi ngâm ngao là ngâm quá lâu hoặc khuấy nước mạnh tay. Điều này có thể khiến cát bị khuấy ngược lại vào thân ngao hoặc khiến chúng bị “ngộp” đến mức yếu đi hoặc chết, ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi và vị ngọt của ngao khi nấu.
Thời gian lý tưởng cho mỗi lần ngâm là từ 5 đến 10 phút. Sau đó, bạn nên vớt ngao ra và rửa sạch lại với nước lạnh ít nhất hai lần. Nếu có thời gian, hãy trụng sơ ngao trong nước sôi khoảng 30 giây trước khi nấu, vừa giúp sát khuẩn, vừa làm ngao thêm chắc thịt.
Món ngon từ ngao sau khi được làm sạch
Khi ngao đã được làm sạch đúng cách, bạn sẽ thấy món ăn từ chúng trở nên “mềm môi” và hấp dẫn hơn hẳn. Không còn cảm giác răng nghiến phải cát, không còn vị đắng hay lợn cợn khó chịu.
Một bát canh ngao chua, với cà chua, dứa và vài lá rau răm, sẽ trở nên thanh mát và ngọt dịu vô cùng. Món ngao hấp sả với vị thơm cay nồng, nóng hổi cũng là lựa chọn không thể bỏ qua vào những ngày mưa. Ngoài ra, bạn có thể thử miến ngao hoặc ngao xào bơ tỏi – hai món vừa đơn giản vừa đưa cơm, rất thích hợp cho bữa ăn tối nhẹ nhàng.
Chỉ với vài lát ớt hoặc thìa giấm, nước mắm, bạn đã có thể làm sạch ngao mà không cần tốn nhiều thời gian hay công sức. Đây là mẹo nhỏ nhưng cực kỳ hiệu quả, đặc biệt phù hợp với những ai bận rộn hoặc cần chuẩn bị bữa ăn nhanh cho gia đình.
Đừng để món ngon bị “phá bĩnh” chỉ vì một chút cát. Hãy thử áp dụng ngay hôm nay và cảm nhận sự khác biệt. Và nếu bạn thấy mẹo này hữu ích, đừng quên chia sẻ với người thân, bạn bè – biết đâu bạn lại là người mang đến “cứu tinh” cho bữa ăn nhà họ đấy!
