Trứng lòng đảo là món ăn được nhiều người yêu thích. Phần lòng trắng trứng vừa đông lại hoàn toàn nhưng không bị quá cứng. Trong khi đó, phần lòng đỏ bên trong vẫn mềm, sánh nhưng không bị chảy lỏng. Trứng lòng đào dẻo có kết cấu hấp dẫn, ăn vào cảm nhận được đổ sánh dẻo, độ ngậy mà không có vị tanh, không bị khô.
Thời gian luộc trứng lòng đào
Để có món trứng lòng đào với phần lòng đỏ sánh dẻo, việc căn chỉnh thời gian luộc có vai trò vô cùng quan trọng.
Đầu tiên, bạn cần để trứng ở nhiệt độ phòng ít nhất 15-20 phút trước khi luộc. Nếu lấy trứng để trong tủ lạnh ra ngoài để luộc luôn thì trứng sẽ rất dễ bị nứt vỏ, phần lòng trắng và lòng đỏ trào ra ngoài do nhiệt độ chênh lệch quá lớn. Nếu quên không để trứng trong tủ lạnh ra ngoài, bạn có thể ngâm trứng trong nước ấm khoảng 5 phút rồi mới đem đi luộc.
Cho một lượng nước vừa đủ ngập trứng vào nồi. Đậy vung nồi và đun sôi. Khi nước sôi mạnh, hãy nhẹ nhàng thả trứng vào nồi. Lưu ý phải thả thật nhẹ để trứng không bị vỡ. Thêm một chút muối hoặc giấm vào nước để giúp trứng không bị nứt vỏ và dễ bóc hơn.
Hạ lửa vừa để nước sôi lăn tăn. Khi mới thả trứng vào nồi, bạn có thể dùng đũa hoặc muôi khuấy nhẹ trứng trong nồi theo một chiều để lòng đỏ được định hình nằm giữa quả trứng, khi cắt đôi trông sẽ đẹp mắt hơn.
Khi nước sôi lăn tăn trở lại, bạn có thể bấm giờ. Để trứng đạt được độ chín vừa tới với phần lòng đỏ sánh dẻo, bạn cần luộc trứng trong khoảng 6 phút rưỡi đến 7 phút rưỡi. Đây là khoảng thời gian vừa đủ để lòng đỏ đạt độ dẻo, không bị chảy cũng không bị khô. Nếu thích lòng đỏ mềm dẻo, bạn chỉ cần luộc trong vòng 6 phút 30 giây. Nếu muốn lòng đỏ sánh hơn một chút, hãy luộc trong 7 phút 30 giấy. Tùy theo độ lớn của quả trứng mà bạn có thể tăng giảm thời gian luộc một chút nhưng không nên luộc quá lâu.
Ngay khi vừa đủ thời gian, hãy nhanh chóng vớt trứng ra và ngâm vào bát nước đá lạnh. Bước này giúp hạ nhiệt của quả trứng, dừng quá trình làm chín trứng. Làm như vậy, lòng đỏ trứng mới đạt được độ dẻo mịn. Ngâm trứng trong nước đá cũng giúp trứng dễ bóc vỏ hơn. Ngâm trứng trong nước khoảng 5-10 phút cho trứng nguội rồi bóc vỏ.
Do trứng chỉ chín tới nên phần lòng trắng và lòng đỏ đều rất mềm. Bạn cần bóc trứng nhẹ nhàng để tránh làm trứng bị nát.
Một số mẹo khác giúp luộc trứng lòng đào ngon hơn
Với món trứng luộc, bạn nên chọn trứng quả trứng tươi mới vừa phải. Trứng gà vừa đẻ có độ tui ngon nhưng lại rất khó để bóc vỏ khi luộc. Lý tưởng nhất vẫn là loại trứng gà được bảo quản từ 3-5 ngày trong tủ lạnh.
Khi luộc trứng, bạn cần phải đảm bảo trứng ngập hoàn toàn trong nước. Như vậy trứng sẽ chín đều, dễ kiểm soát thời gian luộc trứng.
Khi luộc trứng, bạn không nên để nước sôi quá mạnh làm trứng bị nứt và dễ bị chín quá. Nên để lửa vừa cho nước sôi lăn tăn rồi căn giờ luộc cho phù hợp.
Sau khi luộc xong, bạn cần ngâm trứng trong bát nước đá lạnh (càng lạnh sâu càng tốt) để ngưng quá trình chín của trứng, giữ lòng đào đạt độ dẻo nhất định.
Trứng lòng đảo dẻo có thể sử dụng để ăn cùng nhiều món khác nhau. Đơn giản nhất là dùng trứng lòng đào dẻo để ăn chung với bánh mì. Phần bánh mì được nướng giòn thơm kết hợp với trứng lòng đảo dẻo, sánh mịn là món ăn đơn giản nhưng được khá nhiều người yêu thích.
Bạn cũng có thể dùng trứng lòng đảo dẻo để ăn chung với nhiều loại mì khác nhau. Các món mì của Hàn Quốc, Nhật Bản rất hay sử dụng trứng luộc kiểu này. Quả trứng được cắt làm đôi để lộ ra phần lòng đỏ sánh dẻo, mướt mắt. Trứng được bày phía trên bát mì để tăng độ hấp dẫn.
Ngoài ra, trứng lòng đào dẻo còn có thể đem đi ngâm nước tương để ăn cùng cơm, mì tùy sở thích.
Luộc trứng lòng đảo dẻo tuy đơn giản nhưng cũng cần có những mẹo nhỏ để đảm bảo “bách phát bách trúng”. Với những hướng dẫn nêu trên, bạn có thể thành công với món này mà không cần tốn quá nhiều công sức.
