Nguyên liệu:
- 500gr thịt thăn bò mềm
Hướng dẫn cách làm món gỏi bò bóp thấu ngon tuyệt
- 2 trái chuối chát, 2 trái khế, 150gr bắp chuối bào, 1 củ hành tây, 2-3 trái chanh
- Hành tím, tỏi, lạc rang vàng giã dập, rau thơm, rau mùi, rau răm, ớt sừng, gia vị nêm nếm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các loại rau củ
- Chuối và khế xanh rửa sạch bào mỏng, ngâm ngay vào thau nước có pha một chút muối để không bị thâm đen. Sau đó, vắt kỹ, để ráo nước.
- Bắp chuối ngâm vào nước lạnh cùng với ½ muỗng chanh trong khoảng 10 phút, lấy ra vắt ráo nước.
- Hành tây bào khoanh theo chiều ngang củ, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh trong 10 phút để hành không bị hăng, vớt ra để ráo rồi ngâm với 1 muỗng đường và 1 muỗng chanh.
- Rau thơm, rau mùi, rau răm rửa sạch để ráo xắt nhỏ.
- Ớt sừng bỏ hạt thái nhỏ.
Bước 2: Chế biến thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, dùng giấy thấm bớt nước, thái mỏng. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng mật ong, xíu muối. Trộn đều, để thịt bò thấm gia vị trong vòng 30 phút.
- Xào nhanh thịt bò với 2 muỗng canh dầu ăn cho vừa chín tái thì tắt bếp, cho ra bát.
Bước 3: Trộn các loại nguyên liệu với nhau
- Pha nước mắm trộn gỏi: cho vào chén 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng nước mắm. Khuấy cho tan đường rồi cho 1 muỗng tỏi ớt băm vào.
- Cho tất cả các loại rau củ, thịt bò, rau thơm, lạc rang vào một tô lớn, chan nước mắm trộn gỏi vào, dùng tay vừa trộn vừa bóp cho thấm đều.
- Cho gỏi ra dĩa, thêm rau thơm, lạc rang lên trên. Dùng với bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng đều được. Khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt.
