Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt chứa nhiều canxi, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình Việt. So với tôm nuôi, tôm tự nhiên được đánh giá cao hơn nhờ thịt chắc, vị ngọt đậm và hương vị thơm ngon rõ rệt. Tuy nhiên, không ít người tiêu dùng vẫn lúng túng khi phân biệt hai loại tôm này. Trên thực tế, chỉ cần nắm được vài dấu hiệu đơn giản do người bán tôm lâu năm chia sẻ, việc nhận biết tôm nuôi và tôm tự nhiên sẽ trở nên rất dễ dàng và khó nhầm lẫn.
Cách phân biệt tôm nuôi và tôm tự nhiên
Khi đi chợ, nhiều người thường mua tôm theo cảm tính mà chưa chú ý đến nguồn gốc. Do tôm tự nhiên có giá cao hơn, một số tiểu thương kém uy tín có thể bán tôm nuôi nhưng giới thiệu là tôm tự nhiên để tăng lợi nhuận. Vì vậy, trang bị kiến thức chọn tôm sẽ giúp người mua tránh bị “mua nhầm, trả giá cao”.
Quan sát hình dáng bên ngoài là bước đầu tiên. Tôm nuôi thường có vỏ sẫm màu, thịt mềm và khi ăn không có vị ngọt tự nhiên rõ rệt. Ngược lại, tôm tự nhiên có lớp vỏ sáng, màu sắc tươi, thân chắc và khi chế biến cho vị ngọt đậm, dai ngon hơn hẳn.
Bên cạnh đó, độ tươi của tôm cũng rất quan trọng. Nên chọn những con tôm còn khỏe, bơi hoặc nhảy mạnh, vỏ cứng, sáng bóng. Chân tôm phải còn nguyên vẹn, không gãy rụng, phần thịt bên trong bám chặt vào vỏ và thân tôm cong tự nhiên.
Tuyệt đối không mua những con tôm có vỏ chuyển trắng đục, mắt mờ, thân cứng bất thường, đầu và thân rời rạc hoặc có nhớt chảy ra. Đặc biệt, nếu chân tôm đã chuyển sang màu đen thì dù giá rẻ cũng không nên chọn vì tôm đã để lâu, không còn đảm bảo chất lượng.
Với tôm đã được luộc chín ngay trên tàu, người mua nên kiểm tra phần đuôi. Khi kéo thẳng con tôm và soi dưới ánh sáng, nếu thấy các khớp vỏ giãn rộng, chứng tỏ thịt tôm đã mất nước, không còn tươi, có thể do luộc quá lâu hoặc bảo quản đông lạnh trong thời gian dài.
Một số món ngon dễ làm từ tôm
Tôm sốt bơ tỏi
Tôm sốt bơ tỏi là món ăn “quốc dân” được nhiều tín đồ hải sản yêu thích nhờ hương bơ béo ngậy hòa quyện cùng mùi tỏi thơm nồng, giúp thịt tôm dậy vị và hấp dẫn hơn hẳn. Cách chế biến không cầu kỳ, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình.
-
Bước 1: Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ râu và chân. Bắc chảo lên bếp, cho tôm vào chiên đến khi chín đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
-
Bước 2: Dùng chảo khác, cho bơ vào đun tan chảy rồi thêm tỏi băm, đảo đều cho dậy mùi thơm. Nêm đường, muối và tiêu vừa ăn, khuấy đều cho gia vị hòa quyện. Sau đó cho thêm ngò rí và ớt băm.
-
Bước 3: Khi sốt bơ tỏi sánh lại, tắt bếp và rưới đều lên tôm đã chiên. Món ăn có thể dùng ngay khi còn nóng.
Tôm hấp nước dừa
Tôm hấp nước dừa là món ăn thanh nhẹ, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ. Vị ngọt tự nhiên của tôm kết hợp cùng hương nước dừa béo dịu tạo nên món hải sản thơm ngon, hấp dẫn.
-
Bước 1: Tôm sơ chế sạch, cắt râu, chân và rút chỉ lưng, sau đó rửa lại với nước.
-
Bước 2: Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm hành tím và một chút bột nêm, đun sôi.
-
Bước 3: Thả tôm vào nồi, luộc khoảng 2 phút đến khi tôm chuyển màu đỏ cam thì tắt bếp.
-
Bước 4: Xếp tôm ra đĩa hoặc trang trí trong trái dừa, dùng nóng sẽ ngon hơn.
Tôm hấp xì dầu
Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, tôm hấp xì dầu là gợi ý đáng thử. Món ăn có hương vị đậm đà, cách làm đơn giản nhưng mang đến cảm giác mới lạ khi thưởng thức.
-
Bước 1: Tôm rửa sạch, rút chỉ lưng rồi để ráo nước.
-
Bước 2: Phi thơm hành tím băm, cho nấm đông cô thái sợi vào xào chung. Nêm đường, giấm và nước tương cho vừa khẩu vị, đun đến khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.
-
Bước 3: Dùng thìa múc phần sốt rưới lên lưng tôm đã chẻ đôi. Xếp tôm vào đĩa, đem hấp khoảng 10 phút đến khi tôm chín và chuyển màu vàng cam thì lấy ra thưởng thức.
