Giá trị dinh dưỡng của rau muống
Rau muống là loại rau dân dã quen thuộc đối với người Việt. Loại rau này có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như dùng để ăn sống, làm nộm, luộc, xào, nhúng lẩu... đều ngon.
Xét về giá trị dinh dưỡng, rau muống chứa nhiều nước, vitamin A, vitamin C, sắt.
Theo báo Sức khỏe & Đời sống, Viện Dinh dưỡng Quốc gia Việt Nam cho biết một đĩa rau muống khoảng 300 gram có thể cung cấp 79kcal, 10 gram protein, 3,1 gram chất xơ, 6,6 gram glucid, 72mg vitamin C, 17,463mg beta-carotene, 312mg canxi, 4,4mg sắt, 1,1mg kẽm, 1031,2mg kali, 116,7mg natri...
Rau muốn chứa nhiều chất xơ có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp nhuận tràng, giảm các chứng rối loạn tiêu hóa, trị khó tiêu, táo bón.
Ngoài ra, loại rau này còn chứa nhiều vitamin A, beta-carotene, vitamin C có tác dụng chống oxy hóa, ngăn chặn các gốc tự do làm hại cơ thể, giúp ngăn ngừa các cholesterol gây hại cho tim mạch.
Lượng vitamin C dồi dào trong rau muống có tác dụng tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Trong khi đó, vitamin A, carotenoid, lutein có lợi cho việc duy trì sức khỏe của đôi mắt.
Người bị bệnh gì không nên ăn rau muống?
- Người bị bệnh gout, viêm khớp
Lượng purin trong rau muống khá nhiều. Chất này có thể làm tăng axit uric trong máu. Người bị bệnh gout hoặc viêm khớp dạng thấp cần hạn chế ăn các loại thực phẩm giàu purin. Người mắc các bệnh này nếu ăn rau muống dễ khiến tình trạng viêm sưng nặng hơn, gây ra các cơn đau nhức.
- Người có vết thương hở, sẹo lồi
Rau muống chứa chất kích thích tăng sinh collagen vừa có tác dụng hỗ trợ thúc đẩy tốc độ làm lành vết thương nhưng cũng có thể làm hình thành các vết sẹo lồi ở những vết thương hở. Đặc biệt ở những người có cơ địa sẹo. Những người phẫu thuật hoặc có vết thương mới tốt nhất nên hạn chế ăn rau muống ít nhất 2-3 tuần để vết thương lành lại, hạn chế nguy cơ bị sẹo lồi.
- Người bị sỏi thận
Rau muống chứa nhiều oxalate. Chất này có thể kết hợp với canxi tạo thành sỏi thận. Vì vậy, rau muống là món ăn không phù hợp với những người có tiền sử sỏi thận hoặc đang bị viêm nhiễm đường tiết niệu. Theo y học cổ truyền, rau muống có tính mát, giúp giải nhiệt cơ thể. Tuy nhiên, với người bị viêm nhiễm, rau muống có thể cản trở quá trình phục hồi của cơ thể. Người đang sử dụng các loại thuốc kháng viêm nên hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi ăn rau muống.
- Người có hệ tiêu hóa yếu
Rau muống nhiều chất xơ, rất tốt cho tiêu hóa, giúp ngăn ngừa táo bón. Tuy nhiên, những người bị đau dạ dày, người bị tiêu chảy hoặc có hệ tiêu hóa yếu nên tránh ăn rau muống sống. Ăn rau muống sống có thể khiến các vấn đề tiêu hóa trở nên nghiêm trọng hơn. Chất xơ thô trong rau muống dễ kích ứng niêm mạc dạ dày, dẫn đến đầy hơi, đau bụng. Khi muốn ăn rau muống, những người này nên cách nấu chín kỹ trước khi ăn.
- Người đang dùng một số loại thuốc
Theo y học cổ truyền, rau muống có khả năng tương tác với một số loại thuốc, làm giảm hiệu quả của thuốc hoặc gây ra các tác dụng phụ. Nếu bạn đang dùng thuốc trị bệnh mãn tính, nếu muốn thường xuyên ăn rau muống, tốt nhất nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.
Trên đây là câu trả lời cho câu hỏi "Người bị bệnh gì không nên ăn rau muống?". Người bị một trong những loại bệnh nêu trên nên cân nhắc kỹ khi ăn rau muống. Hy vọng những thông tin này có thể giúp bạn hiểu thêm về cách sử dụng rau muống mang lại lợi ích cho sức khỏe, tránh những tác dụng phụ không mong muốn.
