Các nhà nghiên cứu đã tìm ra mối quan hệ giữa cà phê và tình trạng mỡ máu trong cơ thể. Các dữ liệu trước đây đã đưa ra cảnh báo một số hóa chất tự nhiên trong cà phê có thể là nguyên nhân gây ra tăng cholesterol trong máu.
Các yếu tố ảnh hưởng không chỉ là lượng uống mà còn cả cách pha, phụ liệu thêm vào đều ảnh hưởng tới mức cholesterol. Tất nhiên yếu tố giới tính cũng ảnh hưởng khác nhau.
Mới đây, một nhóm các nhà nghiên cứu Na Uy đã công bố kết quả nghiên cứu quy mô lớn về mối quan hệ giữa cà phê và mức cholesterol sau khi phân tích dữ liệu của hơn 21.000 cá nhân từ 40 tuổi trở lên sinh sống tại Tromso, Na Uy. Nghiên cứu này đã ghi nhận có sự liên hệ giữa cà phê và cholesterol thay đổi tùy theo phương pháp pha chế và có sự khác biệt đáng kể giữa nam và nữ.
Cà phê với cách pha khác nhau có tác động khác nhau
Mỗi ngày uống 3-5 tách espresso (cà phê đen nóng pha máy) có mức cholesterol cao hơn đáng kể. Đàn ông uống cùng lượng espresso này có nồng độ cholesterol cao hơn phụ nữ.
Uống 6 cốc cà phê pha phin trở lên có liên quan đến mức cholesterol cao hơn ở phụ nữ nhưng lại không thấy tác động ở nam giới. Các nhà khoa học không tìm ra mối liên hệ đáng kể nào giữa cà phê hòa tan và mức cholesterol. Trong khi đó, cà phê đun sôi có liên quan trên mức tăng cholesterol ở cả hai giới.
Tiến sĩ Dipender Gill (Đại học London, Anh) nhấn mạnh sự cần thiết phải phân tích cẩn thận : "Những khác biệt đó có thể do các yếu tố gây nhiễu dẫn đến mối liên hệ không chính xác. Cụ thể, nam giới và những cá nhân thích một loại cà phê nhất định khả năng có các yếu tố lối sống khác ảnh hưởng đến mức cholesterol của họ".
Cholesterol là thành phần của lipid máu có vai trò quan trọng nhưng mức cholesterol máu tăng cao sẽ cản trở máu di chuyển đến các cơ quan dẫn tới tình trạng xơ vữa động mạch, nguy cơ gây ra nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Đó là vấn đề nguy hiểm trong thời hiện đại. Tình trạng cholesterol cao chủ yếu do ăn nhiều chất béo, thiếu vận động, hút thuốc, uống rượu và cả di truyền.
Cà phê là thức uống toàn cầu nên nghiên cứu về cà phê với sức khỏe cần được làm rõ hơn để đảm bảo hướng dẫn an toàn cho người tiêu dùng.
Theo những phát hiện trên người thích cà phê nên chú ý về cách pha để đảm bảo an toàn hơn cho sức khỏe. Hơn nữa việc dùng nhiều kem và đường cũng cần hạn chế lại vì chúng ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn.
