Công dụng của phần rễ hành
Hành lá là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong nấu nướng hằng ngày. Chỉ cần một ít hành, món ăn sẽ tăng thêm cả hương vị và màu sắc. Khi sử dụng hành, nhiều người sẽ cắt bỏ phần rễ do phần này thường bám nhiều đất.
Có thể nhiều người nhầm tưởng hành củ hành là do phần rễ phình to tạo thành. Tuy nhiên, củ hành thực chất là do thân của cây hành biến thành. Với hành củ thông thường, nhiều người chỉ sử dụng củ, bóc vài lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và đem đi chế biến thức ăn. Một số người tận dụng cả phần vỏ hành rửa sạch để thêm vào một số món ăn giúp tăng độ ngọt nhẹ và mùi thơm.
Không phải ai cũng chú ý đến phần của của hành. Phần rễ hành khá nhỏ, dễ dính bún đất nên thường bị vứt bỏ. Tuy nhiên, làm như vậy sẽ rất lãng phí.
Rễ hành chứa allicin có khả năng chống chất oxy hóa, diệt khuẩn, giúp ngăn ngừa nhiễm trùng đường ruột và đường hô hấp.
Bạn có thể sử dụng rễ hành nấu với gừng, vỏ quyết để làm trà, giúp trị cảm lạnh. Rễ hành cũng có thể dùng để nấu nước dùng, nấu súp để tăng hương vị cho món ăn.
Ngoài phần rễ hành lá, bạn có thể sử dụng cả rễ hành củ, rễ hành tây.
Ngoài rễ hành, rễ của một số loại rau thơm khác cũng có thể sử dụng để nấu ăn.
3 loại rễ của rau gia vị khác có thể sử dụng
Rễ rau mùi
Phần rễ của rau mùi chứa nhiều chất oxy hóa, có tác dụng cải thiện tuần hoàn máu, hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giúp giảm cholesterol, làm sạch mạch máu, ngăn ngừa tắc nghẽn động mạch. Bạn có thể dùng rễ mùi để nấu nước uống, hỗ trợ thải độc cơ thể. Ngoài ra, thêm rễ mùi vào nồi nước hầm xương, nồi canh, nước dùng giúp tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Khi pha một số loạn nước chấm, bạn cũng có thể thêm rễ hành giã nhuyễn cùng tỏi, ớt...
Rễ rau má
Rễ rau má chứa nhiều flavonoid có tác dụng giải độc gan, thanh nhiệt, giúp cải thiện trí nhớ, giảm căng thẳng, cải thiện chất lượng giấc ngủ. Bạn chỉ cần rửa sạch phần rễ và dùng chung với phần thân, lá khi ăn. Cũng có thể dùng rễ rau má để nấu nước uống thanh nhiệt. Rễ rau má kết hợp với cam thảo, đem nấu chung với nhau để tạo ra một loại trà an thần, giúp ngủ ngon hơn.
Rễ cần tây
Rễ cần tây có tác dụng hỗ trợ thận đào thải độc tố, giúp thanh lọc cơ thể, ngăn ngừa sỏi thận. Bộ phần này chứa nhiều vitamin C, kali, flavonoid có tác dụng giảm viêm, lợi tiểu, hỗ trợ chức năng thận. Cách sử dụng đơn giản nhất là cho rễ cần tây vào nồi nước sôi, đun lấy nước uống hoặc khi làm sinh tố bạn có thể cho cả phần rễ vào xay cùng. Ngoài ra, khi hầm xương, nấu canh, hãy thêm rễ cần tây và nấu như bình thường.
