Cách rán cá thơm ngon không dính chảo:
Chuẩn bị:
- Cá
- Muối, gừng
- Chảo chống dính hoặc chảo thường
Cách làm:
Cá mổ và rửa sạch, cạo bỏ màng đen bên trong bụng cá cho khỏi tanh. Với những con cá to thì bạn có thể xắt khúc hoặc khứa thêm các đường hai bên mình cá.
Sau đó, xát một lớp muối mỏng lên xung quanh mình cá, ướp như vậy trong 40 phút. Đây là điều thứ nhất nên làm vì muối giúp cá giòn hơn và đỡ bắn dầu khi rán.
Khi cá đã ướp xong, không nên cho vào chảo rán ngay. Trước khi rán, xát lát gừng lên đáy chảo. Gừng sẽ tạo ra một lớp màng chống dính cho chảo khiến cá không bị dính chảo khi rán nữa. Điều này rất có ích với những chảo không có lớp chống dính. Hơn nữa hiện nay nhiều người vì lo lắng lớp chống dính của chảo độc hại nên chỉ dùng chảo thường để rán thì cách xát gừng này vô cùng hữu hiệu.
Sau khi xát gừng xong, làm nóng chảo, thêm một lượng dầu thích hợp vào chảo, đun nóng tới 70% thì cho cá vào rán vàng giòn 2 mặt.
Với cách này, cá không chỉ mềm trong giòn ngoài mà không lo dính chảo, miếng cá nguyên vẹn rất hấp dẫn.
Ngoài ra có thể thử các món ngon khác từ cá:
Cá basa kho gừng
Nguyên liệu:
- 2 miếng cá basa lớn
- 1 củ gừng
- Tỏi, hành khô
- Ớt
- Hành lá
- Muối, tiêu
- Màu kho cá
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cá rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó ướp cá với ít muối khoảng 15 phút.
- Gừng gọt vỏ rửa sạch, 1 nửa thái sợi, 1 nửa băm nhỏ.
- Tỏi và hành đập dập, băm nhỏ.
- Hành lá sửa sạch thái nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cho gừng thái sợ vào dưới đáy nồi, xếp cá lên, rưới nước màu dầu ăn, nước mắm lên.
- Cho tỏi, hành, gừng băm nhỏ, đường, muối, ớt vào ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Đun sôi thì hạ nhỏ lửa và nếm lại cho vừa ăn.
- Nước cá sánh lại, rắc hành lá và ít tiêu lên.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kho thơm ngon hấp dẫn rồi nhé.
Cá hồi kho tộ thơm
Trong bữa cơm gia đình có thêm món cá hồi kho tộ thơm này thì quả là tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- 300 g cá hồi
- Hành lá
- Ớt
- Tỏi băm, hành khô băm
- Tiêu, đường, hạt nêm
- Nước dừa
- Nước mắm, muối, bột ngọt.
Cách làm:
- Cá rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 2 cm).
- Cho 1 ít hạt tiêu, nước mắm, muối, bột ngọt và hành, tỏi băm vào cá ướp khoảng 15 - 20 phút cho ngấm đều gia vị.
- Cho 3 thìa đường vào chảo đun đến khi có màu nâu thì cho cá vào lật đều 2 mặt.
- Cho nước dừa vào ngập cá.
- Đun sôi thì vặn nhỏ lửa, sau nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Đun nhỏ lửa đến khi nước sánh lại, cho thêm ít tiêu vào rồi tắt bếp.
Cá ngừ kho thơm
Nguyên liệu:
- 2 lát cá ngừ
- Đường
- Tỏi, tiêu, hành lá
- Hành khô, ớt
- Thơm (dứa)
- 1 quả cà chua
- Nước dừa
Cách làm:
- Cá ngừ bạn làm sạch rồi để ráo, sau đó ướp với hạt nêm, mắm, tiêu.
- Cho cá vào chảo dầu chiên qua.
- Cho ít dầu vào nồi, cho đường vào thắng cho đến khi có màu cánh gián thì cho hành, ớt vào xào thơm
- Cho dứa (thơm), cà chua vào xào khoảng 3 phút thì cho nước dừa vào đun sôi
- Cuối cùng bạn cho cá vào và đun nhỏ lửa để cá ngấm gia vị và cá không bị nát.
- Cá chín, nước sền sệt bạn nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hành lá và ớt vào là được.
Bạn có thể cho thêm mùi, thì là vào cho thơm nhé!
