Nguyên liệu “bí ẩn” đó là gì?
Chính là rượu trắng! Chỉ cần một thìa canh rượu trắng nấu ăn hoặc rượu gạo, món tôm rang sẽ biến hóa hoàn toàn:
-
Mùi tanh được khử sạch.
-
Tôm nhanh lên màu đỏ đẹp.
-
Thịt tôm săn chắc, vỏ giòn mà không bị cứng.
-
Mùi thơm bốc lên ngào ngạt, ăn là “ghiền”.
Cách rang tôm chuẩn đầu bếp tại gia
Nguyên liệu:
-
300–400g tôm tươi (nên chọn tôm sú hoặc tôm đất còn sống)
-
1 thìa canh rượu trắng
-
1 thìa canh nước mắm ngon
-
1 thìa cà phê đường (nên dùng đường thốt nốt hoặc đường vàng để tăng màu đẹp)
-
2 tép tỏi băm
-
1 ít hành lá, tiêu xay, dầu ăn
Các bước thực hiện:
-
Sơ chế tôm: Cắt râu, bỏ chỉ đen, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó để ráo.
-
Ướp tôm: Ướp tôm với chút nước mắm và đường trong 10–15 phút để ngấm vị.
-
Rang tôm:
-
Làm nóng chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào. Phi thơm tỏi băm.
-
Trút tôm vào đảo nhanh tay với lửa lớn.
-
Khi tôm bắt đầu đổi màu, cho 1 thìa rượu trắng vào chảo, đảo đều. → Tôm sẽ bốc mùi thơm, lên màu đỏ au rất nhanh, đồng thời khử tanh hiệu quả.
-
Nêm lại nước mắm, đường tùy khẩu vị.
-
Khi tôm cạn nước, vỏ se lại, có màu vàng óng nhẹ, cho hành lá và tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.
-
Bí quyết nhỏ – hiệu quả lớn:
-
Rượu trắng không chỉ giúp khử tanh mà còn giúp tôm giữ được màu sắc đẹp tự nhiên.
-
Không nên rang tôm quá lâu, sẽ khiến thịt bị khô, mất ngọt.
-
Nếu thích vị béo nhẹ, bạn có thể cho thêm một chút bơ lạt vào giai đoạn cuối để tạo độ thơm ngậy.
Thành phẩm:
Món tôm rang sau khi hoàn thành có màu đỏ au hấp dẫn, lớp vỏ giòn nhẹ, thơm lừng mùi tỏi và tiêu, cắn vào là cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của tôm hòa quyện với nước mắm đậm đà. Dù ăn với cơm nóng hay làm món nhắm, đều “hao cơm, tốn bia” cực kỳ!
Chỉ với một thìa rượu trắng, món tôm rang quen thuộc trở nên đẳng cấp như ngoài hàng. Đơn giản, dễ làm, rẻ tiền mà ngon không tưởng – còn chần chừ gì mà không thử ngay hôm nay?
