Chúng ta cần phải rửa thịt kỹ hơn và thêm một số nguyên liệu khác ngoài việc dùng nước lã.
Rửa thịt bằng nước vo gạo
Bạn có thể tận dụng nước vo gạo để rửa thịt. Sau khi vo gạo qua một lần nước cho sạch bụi bẩn, bạn hãy lấy nước vo gạo lần hai để rửa thịt. Nước vo gạo có chứa nhiều tinh bột và alkaloid có khả năng làm sạch các tạp chất trong thịt lợn.
Bạn có thể ngâm thịt lợn trong nước vo gạo khoảng 20 phút để các chất bẩn được hòa tan vào nước. Sau đó, rửa thịt lợn với nước sạch. Tiếp đến, hãy dùng một miếng chanh chà xát khắp bề mặt miếng thịt trong 2-3 phút rồi rửa lại với nước một lần nữa.
Rửa thịt lợn với nước muối loãng
Bạn có thể rửa thịt lợn bằng nước muối loãng để làm sạch chất bẩn. Chỉ cần hòa một chút muối vào chậu nước và bỏ thịt vào ngâm khoảng 10-15 phút. Lúc này, chất bẩn từ trong thịt sẽ từ từ tiết ra.
Sau đó, bạn rửa lại thịt bằng nước lạnh cho sạch rồi có thể đem ra chế biến.
Rửa thịt lợn bằng giấm
Bạn có thể sử dụng giấm để rửa thịt lợn cho sạch chất bẩn và mùi hôi. Cách làm tương tự với cách sử dụng nước vo gạo.
Sau khi ngâm thịt với nước vo gạo, bạn cho giấm vào miếng thịt (thay cho chanh) và bóp đều để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch.
Bạn cũng có thể pha nước với một ít muối trắng và giấm rồi cho thịt vào rửa. Lúc này chất bẩn sẽ trôi ra và thịt được làm sạch hoàn toàn. Sau đó, chỉ cần rửa sạch miếng thịt với nước lạnhrồi đem chế biến là được.
Không rửa thịt bằng nước nóng
Dù dùng thịt lợn để chế biến món gì, bạn cũngkhông nên rửa thịt bằng nước nóng. Nước nóng có thể khiến miếng thịt bị chín tái bên ngoài, bên trong bị sống. Lúc nấu thịt sẽ không chín đều và làm món ăn không ngon.
Chú thích ảnhNgoài ra, việc nhúng thịt vào nước sôi đột ngột sẽ không giúp loại bỏ các tạp chất bên trong thịt.
Nguyên nhân là do protein trong thịt lợn tồn tại dưới dạng thịt và mỡ. Nếu đột ngột gặp nước sôi, các thành phần này sẽ vón cục lại khiến phần thịt bên ngoài bị co cứng, các chất không tốt cũng bị vón lại ở bên trong miếng thịt, không thể thoát ra ngoài. Vì vậy, rửa thịt bằng nước sôi vừa không sạch lại còn vô tình giữ lại chất có hại ở bên trong.
Nước sôi 100 độ C có thể diệt khuẩn nhưng vì thời gian rửa thịt quá ngắn nên chưa chắc đã đủ để phát huy tác dụng.
