Tủ lạnh không phải là "chiếc hộp thần kỳ" giúp thực phẩm tươi mãi. Nhiều món ăn hỏng sớm không phải vì tủ lạnh kém mà vì cách sử dụng chưa đúng. Nếu đang mắc một trong những sai lầm dưới đây, đã đến lúc thay đổi.
1. Nhồi kín tủ lạnh khiến hơi lạnh không thể lưu thông
Nhiều người có thói quen mua thực phẩm cho cả tuần rồi chất kín các ngăn tủ. Điều này khiến luồng khí lạnh không thể lưu thông đều, tạo ra những vùng nhiệt độ cao hơn mức cần thiết.
Khi hơi lạnh bị cản trở, một số thực phẩm không được làm lạnh đúng mức sẽ nhanh hỏng hơn, đặc biệt là thịt, hải sản, sữa và các món ăn đã chế biến. Đồng thời, máy nén cũng phải hoạt động nhiều hơn, làm tăng điện năng tiêu thụ.
Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên sử dụng khoảng 70–80% dung tích tủ lạnh. Hãy chừa khoảng trống giữa các hộp đựng và không che kín các khe thoát gió bên trong tủ để hơi lạnh phân bổ đồng đều.
2. Cho thực phẩm còn nóng vào tủ lạnh
Không ít người muốn tiết kiệm thời gian nên cất ngay nồi canh hoặc hộp thức ăn vừa nấu xong vào tủ lạnh. Đây là thói quen tưởng tiện nhưng lại ảnh hưởng đến cả thực phẩm lẫn thiết bị.
Thức ăn nóng làm nhiệt độ bên trong tủ tăng lên đột ngột, khiến các thực phẩm xung quanh bị ấm theo. Điều này tạo điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển và làm giảm hiệu quả bảo quản.
Tốt nhất nên để món ăn nguội bớt ở nhiệt độ phòng trong thời gian hợp lý trước khi cho vào hộp kín rồi cất vào tủ lạnh. Không nên để thức ăn ngoài quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nóng.
3. Không đựng thực phẩm trong hộp hoặc bọc kín
Để nguyên rau, trái cây, thịt hoặc thức ăn thừa không che đậy là lỗi rất phổ biến. Hơi ẩm sẽ bay hơi nhanh, thực phẩm dễ khô, mất mùi vị và hấp thụ mùi từ những món khác.
Ngoài việc làm giảm chất lượng thực phẩm, cách bảo quản này còn tăng nguy cơ lây nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín. Đây là một trong những nguyên nhân khiến đồ ăn nhanh xuống cấp dù vẫn còn trong hạn sử dụng.
Nên sử dụng hộp kín, túi zip hoặc màng bọc thực phẩm phù hợp. Với thực phẩm sống, cần bảo quản riêng và đặt ở ngăn dưới để hạn chế nước thịt chảy xuống các thực phẩm khác.
4. Sắp xếp sai vị trí trong tủ lạnh
Không phải mọi vị trí trong tủ lạnh đều có nhiệt độ giống nhau. Tuy nhiên, nhiều người lại đặt thực phẩm theo thói quen thay vì theo đặc điểm bảo quản.
Cửa tủ là nơi nhiệt độ thay đổi nhiều nhất vì thường xuyên đóng mở. Những thực phẩm dễ hỏng như sữa tươi, thịt, trứng hoặc hải sản không nên đặt ở khu vực này nếu muốn kéo dài độ tươi ngon.
Hãy tận dụng đúng từng ngăn: thực phẩm chín ở ngăn trên, thịt cá ở ngăn mát lạnh nhất hoặc ngăn chuyên dụng, rau củ trong ngăn rau quả và gia vị, nước sốt ở cánh cửa tủ theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
5. Quên vệ sinh tủ lạnh định kỳ
Ngay cả khi thực phẩm được bảo quản đúng cách, tủ lạnh bẩn vẫn có thể trở thành nơi tích tụ vi khuẩn, nấm mốc và mùi hôi.
Các vết nước thịt, rau hỏng hoặc thức ăn rơi vãi nếu không được lau sạch sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển. Mùi hôi cũng dễ lan sang các thực phẩm khác, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.
Nên vệ sinh tủ lạnh khoảng 2–4 tuần một lần, đồng thời kiểm tra thực phẩm quá hạn để loại bỏ kịp thời. Đừng quên lau sạch gioăng cửa vì đây là vị trí dễ bám bẩn nhưng thường bị bỏ qua.
6. Điều chỉnh nhiệt độ không phù hợp
Nhiều gia đình gần như không bao giờ thay đổi nhiệt độ tủ lạnh hoặc để mức quá cao nhằm tiết kiệm điện. Thực tế, điều này có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn.
Nếu nhiệt độ ngăn mát không đủ lạnh, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh hơn, đặc biệt với thực phẩm giàu đạm. Ngược lại, nhiệt độ quá thấp có thể làm rau củ bị đông đá, giảm chất lượng và mất nước.
Mức nhiệt thường được khuyến nghị là khoảng 3–5°C cho ngăn mát và khoảng -18°C cho ngăn đông. Ngoài ra, nên hạn chế mở cửa tủ quá lâu hoặc quá nhiều lần liên tiếp để giữ nhiệt độ ổn định.
Phần lớn thực phẩm hỏng sớm trong tủ lạnh không xuất phát từ chất lượng của tủ mà đến từ những thói quen sử dụng hằng ngày. Chỉ cần sắp xếp hợp lý, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, bảo quản bằng hộp kín và vệ sinh định kỳ, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm, giảm lãng phí và góp phần bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
