Lợi ích của súp lơ xanh và súp lơ trắng
Súp lơ xanh (bông cải xanh) và súp lơ trắng (bông cải trắng) đều là rau họ cải, chứa các hợp chất tự nhiên là glucosinolate có tác dụng chống ung thư. Chất này có khả năng phân hủy thành các hợp chất khác như isothiocyanate, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Sứp lơ xanh và súp lơ trắng có hàm lượng dinh dưỡng tương tự nhau về lượng protein và lượng carbs. Hai loại rau này đều giàu chất xơ, có tác dụng kiểm soát đường huyết, hỗ trợ điều hòa huyết áp, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, hai loại đuề chứa vitamin C có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch, giúp chữa lành vết thương. Tuy nhiên, lượng vitamin C và vitamin K trong súp lơ xanh cao hơn. Trong khi đó, súp lơ trắng có hàm lượng vitamin B6 và axit pantothenic cao hơn.
Ngoài ra, cả hai loại rau này đuề chứa nhiều folate, kali, đồng, mangan… Chúng chứa lượng calo thấp, nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng.
Sự khác biệt của súp lơ xanh và súp lơ trắng
Sứp lơ xanh được coi là một loại rau lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nghiên cứu tại Đại học Ohio và Đại học Harvard đã phân lập các hợp chất từ súp lơ xanh. Họ nhận thấy các hợp chất thực vật mạnh như glucosinolate được chuyển hóa thành isothiocyanate có tác dụng chống ung thư bàng quang.
Ngoài ra, súp lơ xanh còn chứa nhiều beta-carotene, lutein, zeaxanthin, carotenoid tốt cho mắt, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng - một căn bệnh thường liên quan đến tuổi tác, gây mất thị lực. Carotenoid chỉ xuất hiện trong các loại rau có màu vàng, cam, đỏ, xanh đậm nên súp lơ trắng không chứa chất này.
Súp lơ xanh cũng chứa nhiêu vitamin K có tác dụng quan trọng trong quá trình đông máu, chuyển hóa canxi cũng như điều chỉnh phản ứng viêm trong cơ thể. Vitamin E trong loại rau này có tác dụng củng số sự khỏe mạnh của tế bào, tốt cho da. Súp lơ xanh chứa nhiều canxi tốt cho xương. Sắt trong loại rau này có lợi cho quá trình vận chuyển oxy trong máu.
Súp lơ trắng chứa một số chất cơ lọi cho sức khỏe. Loại rau này chứa nhiều chất chống oxy hóa độc đáo như sulforaphane có tác dụng giảm viêm, giúp ức chế các enzyme có liên quan đến sự phát triển của các khối u, giúp phòng ngừa bệnh tật. Sulforaphane còn có tác dụng giảm huyết áp, bảo vệ động mạch, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Nên ăn súp lơ xanh hay súp lơ trắng?
Súp lơ xanh và súp lơ trắng đều có những lợi ích riêng đối với cơ thể. Dù có sự khác biệt về dinh dưỡng, nhưng cả hai loại đều có lợi cho sức khỏe, có thể bổ sung vào chế độ ăn uống lành mạnh. Bạn có thể lựa chọn loại rau phù hợp với sở thích, thay đổi theo từng bữa để đa dạng khẩu phần ăn. Ngoài hai loại rau này, các loại rau họ cải khác bắp cải, cải xoăn, cải brussels… đều chứa các chất hóa học thực vật giúp phòng ngừa bệnh tật tương tự như súp lơ xanh, súp lơ trắng.
