Cà phê là thức uống quen thuộc của hàng triệu người mỗi ngày. Phần lớn mọi người thường thêm đường, sữa hoặc đá để điều chỉnh hương vị. Thế nhưng, ở nhiều nơi, đặc biệt là miền Trung Việt Nam và một số quốc gia trên thế giới, nhiều người lại có thói quen cho vài hạt muối vào ly cà phê.
Muối giúp giảm vị đắng của cà phê
Đây là lý do được nhiều người biết đến nhất.
Muối có khả năng làm giảm cảm nhận vị đắng trên đầu lưỡi. Khi cho một nhúm muối rất nhỏ vào cà phê, vị đắng gắt sẽ dịu đi, giúp hương thơm và vị ngọt tự nhiên của hạt cà phê trở nên nổi bật hơn.
Đặc biệt với những loại cà phê rang đậm hoặc pha hơi quá tay, vài hạt muối có thể giúp ly cà phê trở nên cân bằng và dễ uống hơn.
Làm nổi bật vị ngọt tự nhiên
Không phải ai cũng thích uống cà phê quá nhiều đường.
Muối có khả năng tăng cảm nhận vị ngọt tự nhiên trong thực phẩm. Vì vậy, khi thêm một chút muối, bạn có thể giảm lượng đường mà ly cà phê vẫn giữ được cảm giác hài hòa.
Đây cũng là lý do nhiều người đang muốn cắt giảm lượng đường tiêu thụ lựa chọn cách pha này.
Hương cà phê đậm đà hơn
Muối không làm cà phê mặn nếu chỉ sử dụng một lượng rất nhỏ.
Ngược lại, nó giúp các tầng hương trong cà phê trở nên rõ nét hơn. Người yêu cà phê thường nhận thấy ly cà phê có hậu vị sâu hơn, thơm lâu hơn và ít cảm giác chát nơi cuống họng.
Có thể giảm lượng đường khi uống
Nhiều người muốn hạn chế đường nhưng vẫn không quen vị cà phê nguyên chất.
Thêm vài hạt muối là một mẹo giúp giảm bớt vị đắng, từ đó không cần cho quá nhiều đường hoặc sữa mà vẫn cảm thấy dễ uống.
Đây là cách được khá nhiều người áp dụng khi muốn điều chỉnh khẩu vị.
Giúp cân bằng hương vị của cà phê sữa
Đối với cà phê sữa, một chút muối còn giúp vị béo của sữa trở nên hài hòa hơn.
Đó cũng là lý do món cà phê muối nổi tiếng ở Huế được nhiều người yêu thích. Ly cà phê có sự kết hợp giữa vị đắng của cà phê, vị béo của kem hoặc sữa và một chút mằn mặn của muối, tạo nên hương vị khá đặc trưng.
Cho bao nhiêu muối là vừa?
Đây là điều rất quan trọng.
Nếu cho quá nhiều, cà phê sẽ bị mặn và mất đi hương vị vốn có.
Thông thường, chỉ cần:
-
Khoảng 1–3 hạt muối hoặc một nhúm rất nhỏ (chưa đến 1/8 thìa cà phê) cho một ly khoảng 180–250 ml.
-
Khuấy đều để muối tan hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Bạn có thể điều chỉnh lượng muối tùy theo khẩu vị, nhưng nên bắt đầu với lượng thật ít.
Ai nên cân nhắc khi áp dụng?
Mặc dù lượng muối trong một ly cà phê thường rất nhỏ, nhưng những người cần kiểm soát lượng natri trong chế độ ăn, chẳng hạn như người mắc tăng huyết áp, bệnh thận hoặc được bác sĩ khuyến nghị ăn nhạt, nên cân nhắc và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế nếu thường xuyên áp dụng.
Ngoài ra, việc uống quá nhiều cà phê trong ngày cũng không được khuyến khích, dù có thêm muối hay không.
Việc cho vài hạt muối vào cà phê không phải để làm cà phê có vị mặn, mà chủ yếu giúp làm dịu vị đắng, tôn lên vị ngọt tự nhiên và khiến hương thơm trở nên đậm đà hơn. Chỉ với một lượng rất nhỏ, ly cà phê có thể mang đến trải nghiệm khác biệt mà nhiều người yêu thích.
Nếu chưa từng thử, bạn có thể bắt đầu với một nhúm muối thật nhỏ để cảm nhận sự thay đổi và điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
* Nội dung bài viết chỉ mang tính tham khảo, tổng hợp từ kiến thức về ẩm thực và cảm nhận vị giác. Hiệu quả về hương vị có thể khác nhau tùy loại cà phê, cách pha và khẩu vị của mỗi người. Với những người cần hạn chế natri theo chỉ định y tế, nên cân nhắc lượng muối sử dụng.
