Táo nhập khẩu có thể để trong thời gian dài mà không bị hỏng. Điều này khiến nhiều người lo lắng về chất lượng của sản phẩm. Tuy nhiên, có những vấn đề liên quan đến việc bảo quản táo mà không phải người tiêu dùng nào cũng biết.
Táo nhập khẩu có thể để cả tháng không hỏng, vì sao?
Nếu thường xuyên mua trái cây, bạn có thể thấy rằng táo để được trong thời gian rất dài, đặc biệt là với loại táo nhập khẩu. Vấn đề này khiến nhiều người tiêu dùng nghi ngờ rằng sản phẩm có thể đã bị tẩm hóa chất bảo quản độc hại.
Nói về vấn đề này, Tiến sĩ Vũ Thị Tần, giảng viên Trường Đại học Bách khoa Hà Nội, trả lời trên VTC News với nội dung như sau: Hiện nay các loại trái cây có thể tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản nếu không được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, không thể khẳng định được táo để lâu không hỏng là do có hóa chất độc hại. Táo vốn là loại quả có thời gian bảo quản tự nhiên rất dài, nhất là khi được để ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, việc táo để nhiều tuần, thậm chỉ cả tháng không hỏng cũng không phải hiện tượng bất thường. Chúng ta không thể dựa vào dấu hiệu này để kết luận rằng táo bị tẩm hóa chất.
Theo giải thích của Tiến sĩ Tần, táo có lớp vỏ tự nhiên khá dày, bề mặt ít nước. Hệ enzyme hoạt động chậm hơn nhiều so với các loại trái cây khác. Điều này có tác dụng làm chậm quá trình phân hủy. Nhờ đặc điểm cấu tạo tự nhiên như vậy, táo có thể để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài mà không hỏng, đặc biệt là khi so sánh với các loại trái cây khác như xoài, vải hay chuối.
Ngoài đặc điểm tự nhiên vốn có thể tự bảo quản trong thời gian dài, hiện nay, người ta cũng ứng dụng nhiều công nghệ bảo quản hiện đại sau thu hoạch. Do đó, táo nhập khẩu có thể giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài mà không ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.
Trong các phương pháp bảo quản táo hiện nay, phủ sáp là cách phổ biến nhất. Theo đó, người ta sẽ phủ một lớp sáp mỏng lên bề mặt quả táo. Lớp sáp này sẽ làm giảm sự bốc hơi nước qua vỏ táo. Nhờ đó, độ mọng nước của quả táo được duy trì trong thời gian dài hơn, quá trình oxy hóa cũng diễn ra chậm hơn, làm táo lâu hỏng hơn. Về lớp sáp được phủ bên ngoài quả táo, người ta thường chọn các chất có nguồn gốc tự nhiên như carnauba hoặc shellac. Phần sáp này có thể ăn được, không gây hại cho con người.
Thông thường, khi cạo nhẹ lớp vỏ của những quả táo nhập khẩu, bạn có thể thấy một lớp màng trắng mỏng. Đây chính là phần sáp bảo vệ của quả táo. Nhiều người cho rằng đây là chất lạ, chất độc hại. Tuy nhiên, sự thật không phải như vậy.
Ngoài việc sử dụng sáp để kéo dài thời gian bảo quản, người ta còn để táo trong kho lạnh. Các kho lạnh này thường sử dụng công nghệ kiểm soát khí quyển (CA – Controlled Atmosphere). Nó giúp giảm tốc độ hô hấp của các loại trái cây đồng thời ức chế hoạt động của nấm mốc, vi khuẩn.
Kết hợp các phương pháp bảo quản này lại với nhau, người ta có thể duy trì độ tươi ngon của trái táo trong thời gian dài mà không cần sử dụng tới các loại hóa chất.
Lưu ý khi lựa chọn táo nhập khẩu
Các công nghệ bảo quản giúp táo tươi ngon trong thời gian dài mà không cần sử dụng hóa chất. Tuy nhiên, khi chọn táo, người tiêu dùng vẫn cần thận trọng. Tốt nhất nên mua các sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ưu tiên các mặt hàng nhập khẩu chính ngạch, được phân phối tại các hệ thống uy tín.
Các mặt hàng trôi nổi trên thị trường, không có tem mác, không có nơi sản xuất, không có mã truy suất vẫn tiềm ẩn các nguy cơ không đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng.
Lớp sáp bên ngoài quả táo có thể ăn được nhưng để đảm bảo vệ sinh, người tiêu dùng cần phải rửa sạch táo trước khi ăn, đặc biệt là khi muốn ăn cả vỏ.
Bạn có thể ngâm rửa táo với nước muối loãng, nước baking soda pha loãng, nước ấm để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất bám trên vỏ quả táo.
