Nguyên liệu món bò sốt vang
Thịt bò: 500g
Rượu vang đỏ: 200ml
Cà chua: 3 quả
Khoai tây: 2 củ
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Tỏi, hành tím: 3-4 tép mỗi loại
Bột quế: 1/2 thìa cà phê
Hạt nêm, muối, đường: vừa đủ
Bột năng: 1 thìa canh
Lá nguyệt quế: 2-3 lá
Bơ lạt: 20g
Dầu ăn: 2 thìa canh
Nước lọc: 500ml
Cách nấu thịt bò kho thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò: Rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột quế, 2 thìa canh rượu vang đỏ trong 30 phút.
Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt, xay nhuyễn.
Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Hành tây, tỏi, hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bò và tạo sốt
Đun nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn và 20g bơ lạt vào. Khi bơ tan, phi thơm tỏi, hành tím.
Cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn (khoảng 3-4 phút). Sau đó, trút thịt bò ra bát.
Trong cùng chảo, thêm chút dầu ăn nếu cần, cho hành tây và cà chua xay vào xào. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường. Xào đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Nấu bò sốt vang
Cho thịt bò, hỗn hợp cà chua xào, 200ml rượu vang đỏ, 500ml nước lọc, lá nguyệt quế vào nồi.
Đậy kín nồi, nấu ở chế độ áp suất cao trong 15-20 phút (tùy nồi). Sau đó, xả áp, mở nồi.
Thêm khoai tây, cà rốt, nấu thêm 5-7 phút cho rau củ chín mềm.
Cho tất cả nguyên liệu (trừ khoai tây, cà rốt) vào nồi, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hầm trong 1-1.5 giờ cho thịt bò mềm.
Khi thịt gần mềm, cho khoai tây, cà rốt vào hầm thêm 15-20 phút.
Hòa bột năng với 2 thìa canh nước lạnh, đổ từ từ vào nồi, khuấy đều để nước sốt sệt lại.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Nêm nếm lại với muối, đường, hạt nêm cho vừa miệng.
Tắt bếp, rắc chút tiêu đen nếu thích.
Dọn ra bát, ăn nóng kèm bánh mì, cơm trắng hoặc bún tươi.
Mẹo để thịt bò nhanh nhừ và món ăn ngon hơn
Chọn thịt bò: Bò bắp hoặc vai có chút gân sẽ mềm và ngậy hơn khi hầm.
Rượu vang: Giúp thịt nhanh mềm và tạo mùi thơm đặc trưng. Không nên thay bằng rượu trắng.
Nồi áp suất: Rút ngắn thời gian nấu xuống còn 20-30 phút so với 1-2 giờ khi dùng nồi thường.
Bột quế và lá nguyệt quế: Tăng hương vị đặc trưng, không nên bỏ qua.
Bơ lạt: Tạo độ ngậy và mùi thơm cho nước sốt.
