Khi nhắc đến tiết lợn, nhiều người phải lắc đầu "chê mạnh" vì cho rằng thực phẩm này quá bẩn, không nên mua về ăn. Thế nhưng trên thực tế, tiết lợn được nhiều người ví như "thịt lỏng" vì chứa hàm lượng cao sắt, thậm chí cao gấp 10 lần so với thịt nạc.
Ngoài ra, trong tiết lợn còn chứa các coban, nguyên tố vi lượng có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của u ác tính và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác... Nhờ vậy mà các món ăn từ tiết lợn có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ như ngăn ngừa lão hoá, cải thiện trí nhớ, tăng cường hệ miễn dịch...
1. Nguyên liệu làm món tiết lợn xào hẹ
- Tiết lợn
- Hẹ
- Tỏi
- Gia vị: Hạt tiêu xay, muối, dầu hào
Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hẹ rồi mang đi rửa sạch và thái khúc ngắn.
2. Cách làm món tiết lợn xào hẹ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tiết lợn sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch rồi thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hẹ rồi mang đi rửa sạch và thái khúc ngắn.
- Bóc vỏ tỏi, rửa lại với nước và băm nhỏ.
Bước 2: Chần sơ tiết lợn
- Đặt nồi nước lên bếp và đun sôi.
- Tiếp đó, cho tiết lợn vào luộc nhanh trong khoảng 1 phút rồi vớt ra để riêng.
Trước khi chế biến, bạn có thể chần sơ tiết lợn.
Bước 3: Xào tiết lợn với hẹ
- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho phi thơm tỏi.
- Chờ đến khi tỏi chuyển sang màu vàng bắt mắt và dậy mùi thơm thì cho tiết lợn đã sơ chế sạch sẽ vào đảo cùng.
- Tuỳ vào khẩu vị của bản thân và gia đình, bạn có thể nêm nếm cùng một chút dầu hào, hạt tiêu xay và một bát con nước.
- Đậy nắp vung để tiết ngấm gia vị rồi thêm hẹ đã thái khúc vào đảo cùng. Lúc này, bạn có thể nếm lại món ăn rồi nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn và xào đến khi hẹ chín là được.
Món tiết lợn xào hẹ sau khi chế biến xong sẽ có màu sắc hấp dẫn với chút nâu đậm của tiết lợn và xanh từ hẹ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được tiết mềm thơm kết hợp với hẹ thanh mát. Bạn nên thưởng thức món này khi còn nóng vì nếu để nguội, món ăn có thể sẽ tanh.
Bạn nên thưởng thức món món tiết lợn xào hẹ khi còn nóng vì nếu để nguội, món ăn có thể sẽ tanh.
3. Lưu ý khi làm món tiết lợn xào hẹ
- Khi chọn mua tiết, bạn nên quan sát kỹ màu sắc của nguyên liệu. Những miếng tiết ngon thường có màu đỏ thẫm. Trong trường hợp miếng tiết có màu đỏ tươi, bạn nên cẩn thận vì chúng có thể đã bị pha thêm chất phụ gia.
- Nếu mua tiết đã luộc sẵn, bạn có thể dùng tay chạm vào bề mặt để kiểm tra chất lượng. Những miếng tiết lợn ngon thường sẽ chứng và dễ bị nát, trong khi những miếng dẻo và mịn có thể đã bị người bán cho thêm chất phụ gia.
- Trước khi mang tiết lợn đi xào, bạn cần rửa sạch và chần kỹ nguyên liệu trong nước sôi để khử mùi tanh đặc trưng và các chất bẩn còn sót lại. Ngoài ra, thao tác này cũng giúp miếng tiết dẻo, không bị vỡ nát trong quá trình xào.
- Không nên chần tiết trong thời gian quá dài. Chờ đến khi thấy bề mặt miếng tiết săn lại thì vớt ra ngay vì nếu để lâu, tiết lợn có thể cứng và tạo cảm giác khô, xơ khi ăn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một vài miếng ớt tươi thái lát vào xào cùng.
