Tôm là một trong những loại hải sản phổ biến, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, tôm sau khi rã đông dễ bị nhão, mất độ ngọt và không còn tươi ngon như ban đầu. Nếu bạn thường xuyên bảo quản tôm trong tủ đá, hãy áp dụng cách này để giữ được độ tươi ngon như mới mua về mà không cần rã đông truyền thống.
Rã đông tôm
Sai lầm khi rã đông tôm
Nhiều người có thói quen rã đông tôm bằng cách:
Ngâm nước để tôm nhanh tan đá
Để tôm ra ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài
Dùng lò vi sóng để rã đông nhanh
Những cách này tuy giúp tôm mềm nhanh nhưng lại làm tôm mất đi độ săn chắc, dễ chảy nước và mất vị ngọt tự nhiên. Đặc biệt, ngâm nước lâu còn khiến vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến chất lượng tôm.
Cách rã đông tôm
Thay vì rã đông theo cách thông thường, bạn hãy làm như sau:
Bước 1: Lấy tôm từ tủ đá, cho trực tiếp vào nước nóng
Chuẩn bị một nồi nước nóng khoảng 50-60°C (không dùng nước sôi 100°C để tránh làm chín tôm).
Thả tôm vào nước nóng, khuấy nhẹ trong khoảng 3-5 phút.
Bước 2: Ngâm nước lạnh để giữ độ săn chắc
Ngay khi tôm mềm, vớt ra và cho vào bát nước lạnh hoặc nước đá khoảng 2-3 phút.
Bước này giúp tôm giữ được độ giòn, săn chắc và không bị bở.
Bước 3: Để ráo và chế biến ngay
Sau khi ngâm nước lạnh, vớt tôm ra để ráo rồi chế biến như bình thường.
Nếu không chế biến ngay, bạn có thể bảo quản tôm trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-4 tiếng.
Vì sao cách này giúp tôm tươi ngon hơn?
Không mất nước, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của tôm.
Tôm vẫn săn chắc, không bị nhão hay bở như khi ngâm nước lâu.Tiết kiệm thời gian, không cần chờ rã đông lâu, có thể chế biến ngay.
Giữ độ tươi ngon, giúp tôm có hương vị như vừa mua về.
Mẹo bảo quản tôm trong tủ đá
Bọc tôm trong túi hút chân không để hạn chế tiếp xúc với không khí, giúp tôm không bị khô và mất nước.
Bảo quản tôm trong chai nhựa bằng cách rửa sạch tôm, để ráo, rồi cho vào chai nhựa, đổ nước ngập tôm trước khi đóng nắp và cấp đông.
Cấp đông nhanh sau khi mua để hạn chế tình trạng tôm bị ươn do tiếp xúc với không khí quá lâu.
Thay vì rã đông tôm theo cách thông thường, hãy thử ngay phương pháp ngâm nước nóng rồi sốc nước lạnh để tôm luôn tươi ngon như mới mua. Cách này vừa nhanh chóng vừa giúp giữ nguyên độ ngọt và săn chắc của tôm. Bạn đã thử chưa? Hãy áp dụng ngay và cảm nhận sự khác biệt.
