Người bị dị ứng trứng
Nhiều người bị dị ứng trứng, do đó cần tuyệt đối kiêng ăn trứng dưới bất kỳ dạng nào. Dị ứng trứng có thể gây nên hàng loạt triệu chứng phổ biến như mẩn ngứa, nổi mề đay, sưng môi – mắt, đau quặn bụng, nôn ói, khó thở và trong trường hợp nặng có thể xảy ra sốc phản vệ nguy hiểm tới tính mạng. Ngay cả khi nấu chín kỹ, protein gây dị ứng trong trứng vẫn tồn tại. Những ai đã từng có biểu hiện dị ứng dù rất nhẹ cũng nên thử lại dưới hướng dẫn của bác sĩ, tuyệt đối không tự ý ăn.
Người bị tăng cholesterol máu nặng hoặc bệnh tim mạch
Đối với người khỏe mạnh, ăn 1–2 quả trứng mỗi ngày nhìn chung là an toàn. Tuy nhiên, nếu bạn thuộc nhóm có cholesterol LDL cao, hoặc đã được bác sĩ cảnh báo nguy cơ tim mạch, thừa cân nặng, tăng huyết áp, thì cần kiểm soát lượng trứng chặt chẽ. Lòng đỏ trứng chứa lượng cholesterol đáng kể, nếu tiêu thụ quá mức có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình kiểm soát mỡ máu. Do đó, bạn nên ăn trứng với mức vừa phải và nên hỏi ý kiến của các chuyên gia.
Người bị viêm tụy hoặc tiền sử viêm tụy tái phát
Viêm tụy là tình trạng mà cơ quan này không thể xử lý chất béo hiệu quả. Trong khi đó lòng đỏ trứng có chứa rất nhiều lipid. Nếu bạn thường xuyên ăn trứng, nhất là trứng chiên, ốp la, hoặc món nhiều dầu — có thể làm tụy phải hoạt động mạnh hơn, gây đau, buồn nôn hoặc khiến bệnh tái bùng phát. Do đó, nếu có bệnh này thì nên tham khảo ý kiến bác sĩ về chế độ ăn thật cẩn trọng.
Người đang bị bệnh gan nặng
Gan là bộ phận quan trọng có trách nhiệm thải độc cơ thể. Gan suy yếu sẽ gặp khó khăn trong việc chuyển hóa protein và chất béo. Trứng – đặc biệt lòng đỏ – có thể gây đầy bụng, khó tiêu, mệt mỏi nếu gan không xử lý tốt. Người bị xơ gan, viêm gan cấp, gan nhiễm mỡ nặng hoặc bất cứ bệnh lý nào về gan cũng cần cẩn trọng và nên ăn lượng nhỏ, hạn chế chiên rán để giảm gánh nặng cho gan.
Người đang tiêu chảy, đau bụng, rối loạn tiêu hóa
Khi hệ tiêu hóa bị tổn thương, đường ruột nhiễm khuẩn hay rối loạn thì cơ thể khó hấp thu thực phẩm giàu đạm như trứng. Ăn trứng trong giai đoạn này có thể tăng sức ép lên hệ tiêu hóa gây đầy hơi, chướng bụng, tăng nặng tiêu chảy hoặc gây buồn nôn. Đặc biệt, trứng chưa chín kỹ còn tăng nguy cơ nhiễm khuẩn từ Salmonella. Chỉ nên ăn lại khi hệ tiêu hóa đã ổn định.
Người bị bệnh thận mãn hoặc suy thận
Đạm trong trứng tuy tốt nhưng khi phân giải sẽ tạo ra chất thải nitrogen mà thận phải xử lý. Nếu thận đang yếu, việc ăn nhiều trứng sẽ làm tăng gánh nặng cho cơ quan này. Vì vậy, người bệnh thận cần tuân theo chế độ protein thấp và chỉ ăn trứng theo chỉ định, tránh bổ sung tùy tiện.
