Mực xào là món ăn được nhiều người yêu thích nhưng món ăn này lại thường có mùi tanh của hải sản và khi chế biến thường ra nước.
Tuy nhiên, bạn có thể tham khảo cách xào mực dưới đây để món ăn vừa ngon, không mùi tanh và không bị chảy nước.
Mực xào sả ớt
 |
| Mực xào sả ớt. |
Nguyên liệu:
Mực loại nhỏ: 700g.
Sả: 2 củ; Gừng: 1 củ vừa phải.
Ớt: 2 - 3 quả (tùy khả năng ăn cay của gia đình bạn).
Hành lá, tỏi, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
- Làm sạch mực. Cho cả râu và thân mực vào bát ướp cùng với một chút dầu hào, hạt nêm, hạt tiêu.
- Sả và ớt rửa sạch, thái vát. Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá nhặt bỏ rễ và lá già, rửa sạch, thái khúc.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho tất cả những gia vị đã được thái nhỏ ở bước 2 vào phi thơm.
- Chút mực vào chảo, xào ở mức lửa lớn và đảo thật nhanh tay (xào mực ở mức lửa lớn để mực đỡ ra nước và phải đảo nhah tay liên tục để khỏi bị khê đáy chảo).
- Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong vài phút là được. Mực chín thì rắc hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Xúc mực xào sả ớt ra đĩa rồi ăn nóng nhé.
Mực xào hành tây
 |
| Món ngon hấp dẫn. |
Nguyên liệu
- 300g mực tươi
- 1 củ hành tây
- ½ quả ớt chuông đỏ, ½ quả ớt chuông xanh
- 1 chén rượu trắng
- 1 nhánh gừng
- Hạt nêm, tiêu, tỏi, dầu ăn
Cách làm
- Mực mua về rửa sạch, cho vào bát bóp với gừng và rượu cho hết mùi tanh, bạn cũng có thể chỉ mua râu mực thôi xào cũng rất mềm.
- Thái mực thành nhiều miếng vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ thái lát. Ớt chuông thái sợi
- Đun nước sôi rồi nhúng mực vào chần, vớt ra ngay, làm như vậy để loại bỏ chất bẩn và bớt tanh.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho hành tây vào xào.
- Nêm gia vị
- Để lửa to. Xào cho hành tây chín tái thì cho mực vào xào, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
- Cho tiếp ớt chuông vào, đảo đều rồi tắt bếp.
