Nguyên liệu cho món thịt bò xào
300g thịt bò
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng cà phê nước tương
1 muỗng cà phê dầu mè
1 muỗng cà phê bột bắp
1/2 muỗng cà phê đường
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn
1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn
1 muỗng canh dầu ăn
1 ít hành lá
Các bước ướp thịt bò
Bước 1: Chuẩn bị thịt bò
Chọn thịt tươi: Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt mịn, không có mùi lạ.
Thái thịt: Thái thịt thành lát mỏng (khoảng 2-3mm) theo thớ ngang để thịt không bị dai. Nếu thịt hơi cứng, bạn có thể để trong ngăn đá khoảng 15 phút trước khi thái để dễ thao tác hơn.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô lớn.
Thêm các nguyên liệu ướp theo thứ tự:
Dầu ăn
Tỏi băm, gừng băm
Dầu hào, nước tương, dầu mè, đường, tiêu đen
Cuối cùng, rắc bột bắp lên trên và trộn đều
Dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm vào thịt. Nếu có thời gian, bọc kín tô và để trong tủ lạnh 20-30 phút. Nếu gấp, ướp ít nhất 10 phút.
Bước 3: Mẹo để thịt bò mềm hơn
Thêm chút nước: Khi ướp, bạn có thể thêm 1-2 muỗng canh nước lọc để thịt hút nước, giúp thịt mọng nước hơn khi xào.
Dùng baking soda (tùy chọn): Rắc 1/4 muỗng cà phê baking soda lên thịt, trộn đều và để 15 phút trước khi ướp gia vị. Sau đó, rửa sạch thịt và ướp như bình thường. Baking soda giúp phá vỡ liên kết protein, làm thịt mềm hơn.
Không ướp muối: Muối có thể làm thịt mất nước, khiến thịt bị dai. Dầu hào và nước tương đã đủ vị mặn.
Bước 4: Xào thịt bò
Làm nóng chảo: Dùng chảo chống dính hoặc chảo gang, đun nóng với lửa lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ăn.
Xào nhanh: Khi dầu nóng, cho thịt bò vào xào nhanh tay trong 1-2 phút đến khi thịt vừa chín tới (thịt chuyển màu hồng nhạt). Không xào quá lâu để tránh thịt bị dai.
Kết hợp rau củ: Có thể xào cùng hành tây, ớt chuông, hoặc nấm để món ăn thêm hấp dẫn.
Lưu ý khi ướp thịt bò xào
- Nếu muốn món xào có nước sốt sánh mịn, pha thêm 1 muỗng canh nước với 1/2 muỗng cà phê bột bắp, cho vào chảo khi gần hoàn thành.
- Chọn thịt bò chất lượng tốt để đảm bảo độ mềm và vị ngon.
- Không ướp thịt quá lâu (trên 2 giờ) vì gia vị có thể làm thịt bị khô.
- Chúc bạn thành công với món thịt bò xào mềm tan, thơm ngon!
