Vì sao không nên đặt chuối cạnh táo?
Ethylene là một loại khí không màu, không mùi, có vai trò điều tiết nhiều quá trình sinh trưởng và phát triển, trong đó có quá trình chín của quả. Ethylene kích hoạt hàng loạt thay đổi sinh lý và sinh hóa, khiến trái cây biến đổi về màu sắc, độ mềm, hương thơm và vị ngọt (theo Trung tâm Công nghệ sau thu hoạch thuộc Đại học California, Davis (UC Davis))
Chuối là một trong những loại quả chịu ảnh hưởng rõ rệt của ethylene. Khi quá trình chín diễn ra, lượng tinh bột trong phần thịt chuối dần chuyển thành đường, khiến quả có vị ngọt hơn và kết cấu mềm hơn. Cùng lúc đó, chất diệp lục trong vỏ bị phân giải, làm màu xanh chuyển dần sang vàng. Khi chuối tiếp tục chín, những đốm nâu cũng có thể xuất hiện trên bề mặt vỏ.
Điểm đáng lưu ý là chuối không chỉ hấp thụ ethylene từ môi trường mà còn tự sản sinh ra loại khí này. Do đó, khi đặt gần những loại trái cây có khả năng giải phóng nhiều ethylene như táo, chuối có thể nhận thêm tác động thúc đẩy quá trình chín.
Việc đặt chuối cạnh những loại quả đã chín hoặc cho chung vào túi giấy có thể giúp thúc đẩy quá trình chín nhanh hơn. Nếu muốn giữ chuối tươi lâu, nên bảo quản chúng tách biệt với táo và những loại trái cây chín có khả năng giải phóng nhiều ethylene.
Với những loại quả dễ chín nhanh như chuối, nên tạo khoảng cách với các loại trái cây khác nếu muốn bảo quản trong thời gian dài hơn.
4 lưu ý giúp chuối chín vừa độ, lâu hỏng hơn
Ngoài việc không đặt chuối cạnh táo, một số thói quen bảo quản đơn giản dưới đây cũng giúp hạn chế tình trạng chuối nhanh xuống cấp.
Không để chuối ở nơi có nhiệt độ cao
Ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ môi trường quá cao có thể thúc đẩy quá trình chín của trái cây. Vì vậy, nên đặt chuối tại khu vực khô ráo, thoáng mát, tránh những vị trí thường xuyên bị nắng chiếu vào. Đây là cách đơn giản giúp hạn chế tác động của nhiệt độ đến tốc độ chín của quả.
Không cho chuối xanh vào tủ lạnh quá sớm
Nhiệt độ thấp có thể làm gián đoạn quá trình chín tự nhiên của chuối xanh. Khi bảo quản trong điều kiện lạnh quá sớm, vỏ chuối dễ chuyển sang màu thâm đen và quả có thể không đạt được hương vị, độ ngọt như mong muốn.
Khi chuối đã chín vàng, có thể chuyển vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình xuống cấp của phần thịt quả. Cần lưu ý rằng vỏ chuối vẫn có thể chuyển sang màu nâu hoặc đen do tác động của nhiệt độ thấp. Hiện tượng này không đồng nghĩa với việc phần ruột bên trong đã bị hỏng.
Tránh sử dụng túi nhựa kín để đựng chuối
Một sai lầm khác là cho chuối vào túi nhựa rồi buộc kín trong thời gian dài. Theo tài liệu của Harvard, môi trường quá ẩm có thể tạo điều kiện khiến chuối nhanh bị thối, hỏng. Nếu cần dùng túi để bảo quản, nên ưu tiên loại có khả năng thông khí thay vì giữ quả trong không gian kín.
Kiểm tra và tách riêng những quả bị dập nát
Những quả chuối bị va đập, dập hoặc đã xuất hiện dấu hiệu hư hỏng cần được kiểm tra thường xuyên và sử dụng sớm. Trái cây bị tổn thương có thể giải phóng ethylene nhanh hơn, trong khi các vùng dập nát cũng dễ trở thành nơi vi sinh vật phát triển.
Vì vậy, không nên để những quả đã quá chín hoặc có dấu hiệu hỏng lẫn với những quả còn tươi trong giỏ hoa quả.
