Tiếp tục trào lưu bánh trung thu handmade từ năm trước, phong trào làm bánh trung thu handmade tiếp tục sôi động, từ các gia đình, trường học đến công sở đều sôi sục làm bánh. Ăn theo trào lưu này, khắp nơi bày bán nguyên liệu làm bánh không thời hạn sử dụng, đa số không có nhãn mác.
Nhá nhem nguyên liệu làm bánh trung thu “ba không”
Thời điểm này, các chợ lớn trong khu vực Hà Nội như chợ Hôm, chợ Đồng Xuân và phố Hàng Buồm trở thành điểm đến của nhiều bà nội trợ và các bạn gái trẻ có nhu cầu mua nguyên liệu làm bánh trung thu handmade.
Tại đây, các nguyên liệu làm bánh dẻo, bánh nướng được bày bán với đầy đủ chủng loại. Từ các nguyên liệu làm nhân bánh như mứt bí, hạt dưa, lạp xưởng, hạt sen... đến các loại nước đường, nước hoa bưởi cùng bột bánh dẻo, bánh nướng để làm vỏ bánh…, nói chung khách hàng muốn mua thứ gì chủ hàng đều sẵn sàng cung cấp.
 |
| Hàng loạt nguyên liệu làm bánh trun thu không nhãn mác được bày bán tràn lan trên thị trường. |
Năm nay, ngoài nhân khô, các cửa hàng còn bán thêm các loại nhân đóng gói sẵn loại 2 kg, 5 kg, như sen nhuyễn, trà xanh, khoai môn, đậu xanh, sữa dừa.
“Làm nhân bánh thập cẩm thì em cần mua mứt bí, hạt dưa, vừng rang, hạt sen… Mỗi thứ một ít trộn lẫn vào nhau là ra nhân bánh thập cẩm thôi”, vừa nói bà chủ vừa chỉ vào một loạt túi nilông màu đã khá cũ bẩn đựng các loại nguyên liệu làm bánh bày trên kệ quầy. Qua quan sát của phóng viên, tất cả các loại nguyên liệu này đều không có bất kỳ nhãn mác gì chứ chưa nói đến ngày sản xuất hay hạn sử dụng. Phóng viên tỏ ra e dè khi phát hiện túi hạt dưa bóc vỏ đã ẩm ỉu, thậm chí có hạt bị mốc thì bà chủ quầy liền hiến kế: “Em về nhà rửa sạch 1 lượt rang lại thế là ngon ngay. Hàng này chỉ bán 1 mùa mà em. Chắc tại thời tiết thất thường nên mới bị ẩm mốc”.
Theo lời một người bán hàng trên phố Hàng Buồm, năm nay phần lớn người tiêu dùng lựa chọn các túi nhân bánh như thế này bởi rất tiện lợi, chỉ cần thêm bột, cho vào khuôn là thành bánh Trung thu. 2kg nhân là có thể làm 40-50 chiếc bánh.
Trong khi đậu xanh bóc vỏ trên thị trường đã có giá khoảng 40.000 đồng/kg thì 1kg nhân đậu xanh để làm bánh Trung thu lại chỉ có giá nhỉnh hơn là 42.000 đồng/kg. Còn nhân bánh hạt sen có giá 130-150.000 đồng/2kg, trong khi hạt sen khô đã có giá lên đến 100.000 đồng/kg, nhân trà xanh có giá 110.000 đồng/kg, lạp xưởng có giá 80.000 đồng/kg trong khi giá thịt lợn tại các chợ cũng có giá từ 80.000 – 90.000 đồng/kg.
Tuy nhiên, điều đáng nói là người tiêu dùng dường như khá thờ ơ với nguồn gốc xuất xứ của các nguyên liệu làm bánh Trung thu trên thị trường. Bạn Nguyễn Thu Ngân đi mua nguyên liệu làm bánh trung thu tại một cửa hàng trong chợ Đồng Xuân, khi được hỏi về việc các nguyên liệu không có nguồn gốc xuất xứ, không có hạn sử dụng, một bạn cho biết: “Mua các nguyên liệu sẵn có này về mình chỉ việc làm ăn luôn, không mất nhiều thời gian mà giá cả lại phải chăng. Đợt này cũng mới vào mùa làm bánh Trung thu nên chắc nguyên liệu cũng mới, không lo bị quá hạn đâu”.
Còn tại một cửa hàng trên phố Hàng Buồm, khi thấy phóng viên thắc mắc về hạn sử dụng, nhãn mác, người bán hàng khó chịu: “Muốn đồ rẻ lại còn đòi hỏi đồ xịn, nguyên liệu làm bánh trung thu của chị làm từ nguyên liệu tự nhiên, phơi sấy thủ công nên để thoải mái em ạ”.
Kiểm soát không chặt, các thương hiệu uy tín lao đao vì giá
Chị Linh - Chủ cửa hàng bánh trung thu handmade Cheries Cake trên phố Nguyễn Trãi tỏ ra lắc đầu ngán ngẩm: “Năm ngoái, cửa hàng luôn đông nghịt khách đến mua hàng, vì trào lưu bánh trung thu handmade mới nổi, song đến năm nay, người bán bắt đầu ngóng người mua vì đa số mọi người tự mua nguyên liệu về làm bánh và cho rằng như vậy sẽ lời lãi hơn”.
Chị Linh cũng cho biết thêm: “Hầu hết, nhìn vào bánh, người tiêu dùng sẽ rất khó để phân biệt được đâu là loại bánh được làm từ nguyên liệu không nhãn mác, giá rẻ, hầu hết, mọi người chỉ quan tâm đến giá thành, trừ khi mua làm quà biếu tặng, để một thời gian lâu, bánh có hiện tượng mốc thì mới phân biệt được. Nguyên liệu chị tự làm chỉ để được khoảng từ 5 – 7 ngày là nhiều, nếu nói không thời hạn thì vô lý quá, chắc chắn phải có hóa chất ở trong nguyên liệu từ mới có thể giữ lâu như vậy được”.
 |
| Những can nước đựng nước làm bánh dẻo, bánh nướng không nhãn mác bày bán công khai trên phố Hàng Buồm. |
“Giá một chiếc bánh trung thu handmade chị bán từ 20.000 – 25.000 đồng/ chiếc, đã rẻ hơn nhiều so với bánh trung thu thường, song nhiều người tiêu dùng đến mua vẫn thắc mắc khi họ mua khoảng 100.000 nguyên liệu là có thể làm được đến 20 chiếc bánh trung thu handmade”. Chị Linh cười trừ
Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế đã có văn bản đề nghị các Sở Y tế, thường trực ban chỉ đạo liên ngành về vệ sinh an toàn thực phẩm các tỉnh, thành phố tổ chức các đợt cao điểm kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh Trung thu. Đồng thời xử lý nghiêm các vi phạm, công bố công khai tên cơ sở, địa chỉ, loại sản phẩm vi phạm trên các phương tiện thông tin đại chúng theo quy định của pháp luật, song thị trường nguyên liệu bánh trung thu không nhãn mác vẫn thản nhiên thu hút người tiêu dùng “ham của rẻ”.
Được biết, xu hướng tự làm bánh trung thu sẽ ngày càng phát triển và rất đáng khuyến khích, nhưng thực tế, tất cả các công đoạn làm bánh, mua nguyên liệu đều mua sẵn ngoài thị trường, rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm. Nguyên liệu làm nhân bánh như trứng muối, thịt mỡ, xúc xích, lạp sườn rất dễ ôi thiu…, chưa kể người sản xuất còn sử dụng chất bảo quản, hương liệu tạo mùi. Bởi vậy, vấn đề ở đây là cơ quan chức năng chưa có tổ chức giám sát về vấn đề an toàn thực phẩm bánh trung thu.
Choáng với hộp bánh trung thu cao cấp có giá bằng 6 tháng lương Bên cạnh những sản phẩm có giá bình dân thì bánh trung thu cao cấp có giá đến vài chục triệu đồng 1 hộp cũng đã xuất hiện gây nóng trên thị trường. |
Lật tẩy những tác hại kinh hồn của chất tạo nạc trong thịt lợn Theo các chuyên gia, nếu chúng ta ăn phải loại thịt lợn có tồn dư của chất tạo nạc, cơ thể sẽ nhiễm độc, gây rối loạn tiêu hóa, nhịp tim nhanh, thậm chí mất mạng. |
