Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo và bột năng
Nguyên liệu
- Bột gạo: 150g
- Bột năng: 65g
- Thịt xay: 150g
- Nấm mèo: 100g
- Hành tím: 4 củ
- Giá: 1 ít
- Dưa leo: 2 quả
- Rau thơm: 1 ít
- Chả lụa/nem chua: 1 ít
- Ớt: 2 quả
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối, đường, hạt nêm: 1 ít
Cách làm
- Đầu tiên bạn cho 150g bột gạo, 65g bột năng, 500ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn, ¼ muỗng cà phê muối vào tô lớn. Dùng phới khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột tan hoàn toàn.
- Tiếp theo bạn bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím đến khi hành thơm vàng thì vớt ra chén 1 nửa để ăn kèm. Sau đó cho thịt xay, nấm mèo và ¼ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê muối vào xào khoảng 4 – 5 phút cho thịt chín thì tắt bếp.
- Chuẩn bị xong nhân bánh thì bạn tiến hành pha nước chấm. Bạn pha 1 muỗng canh đường trắng với 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, ớt cắt nhỏ, 1 ít nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của mỗi người.
- Tiếp đến là làm bánh. Bạn bắc chảo lên bếp đun với lửa vừa, dùng chổi quét dầu ăn đều khắp mặt chảo và tiến hành đổ một vá bột vào chảo, lắc nhẹ để bột dàn mỏng đều rồi đậy nắp lại. Chỉ khoảng 20 – 25 giây là bánh chín, bạn đổ bánh ra mâm sạch (đã phết dầu) rồi nhanh tay đổ tiếp vá bột khác vào chảo. Với chiếc bánh vừa được đổ ra, bạn múc một muỗng canh nhân thịt trải đều ra bánh và cuốn lại. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột.
- Với các món đồ ăn kèm bạn cũng sơ chế sạch sẽ. Dưa leo rửa sạch, cắt thành thanh nhỏ, ngắn khoảng 1 lóng tay. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ. Chả lụa, nem chua cắt miếng nhỏ khoảng 1 lóng tay. Giá trụng với nước sôi trong khoảng 2 phút cho chín.
- Xếp bánh cuốn, rau thơm, dưa leo, chả lụa, nem chua ra đĩa, rắc hành phi lên trên là có thể thưởng thức.
Cách làm bánh cuốn bằng bánh tráng
Nguyên liệu
- Thịt lợn nạc: 200g
- Mộc nhĩ khô: 30g
- Hành tây: ¼ củ
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn,…
- Nước trắng, nước mắm, đường, nước cốt chanh theo tỉ lệ 3:1:1:1
- Tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu
- Đồ ăn kèm: hành phi, giò chả, rau thơm, giá đỗ,…
Cách làm
- Bạn cho một ít dầu ăn vào chậu nước sạch sau đó nhúng bánh tráng khô vào chậu nước. Ngâm bánh tráng trong chậu nước khoảng 15 – 20 phút.
- Thịt lợn rửa sạch, cắt miếng nhỏ và xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở rồi cắt chân, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tây, hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho thịt vào xào săn. Sau đó cho mộc nhĩ, hành tây vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Đến khi nhân chín thì cho hành lá, hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Cho đường vào bát, thêm nước trắng và khuấy đều cho đường tan hết. Thêm nước mắm, nước cốt chanh vào và khuấy đều.
- Cho tỏi băm, ớt băm, hạt tiêu vào là bạn có bát nước chấm thơm ngon rồi.
- Lần lượt lấy bánh tráng ra, cho nhân vào giữa và cuốn tròn lại như cuốn nem sau đó mang đi hấp khoảng 15 – 20 phút là bánh chín.
- Bày bánh ra đĩa và thưởng thức.
