Khoai lang thường có vị ngọt thơm, dẻo, bùi nên được rất nhiều người yêu thích. Khoai lang giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, axit béo không no, caroten, kali, canxi… Bạn có thể chế biến khoai lang theo nhiều cách khác nhau như luộc, hấp, nước, chiên rán hoặc làm bánh, nấu chè. Trong đó, khoai lang nướng là món ăn có hương vị hấp dẫn vì thơm ngon và có vị ngọt tự nhiên đậm hơn so với các cách chế biến khác.
Khoai lang nướng hấp dẫn nhưng không phải ai cũng biết cách nướng khoai thơm ngon, không bị khô, khoai tiết ra nhiều mật. Dưới dây là các mẹo để có được món khoai lang nướng ngon hơn ngoài hàng, bạn nhất định phải biết.
Mẹo nướng khoai lang chảy nhiều mật
Chọn đúng loại khoai lang
Khoai lang có nhiều loại khác nhau và không phải loại nào đem nướng đều có thể chảy mật, Chỉ có loại khoai lang mật đem nướng mới có thể chảy mật. Các loài khoai khác cũng có thể nướng nhưng sẽ khô và không có mật. Khoai lang mật đem nướng sẽ ngon hơn so với luộc.
Chọn củ khoai có kích thước vừa phải
Khi nướng khoai tại nhà, mọi người thường sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Không nên chọn các củ khoai quá to vì như vậy khoai sẽ lâu chín và dễ chín không đều, bên ngoài chín trước, bên trong vẫn còn sống, làm khoai khó chảy mật. Nên chọn những củ nặng khoảng 200-350 gram. Những củ khoai có kích thước vừa phải sẽ chín đều hơn, không mất quá nhiều thời gian nướng.
Để khoai héo
Khoai mua về không nên đem nướng ngay. Hãy để khoai ở nơi thoáng mát từ 2-3 ngày cho lượng nước trong củ khoai giảm bớt, vỏ hơi ngăn lại. Lúc này, khoai sẽ ngọt hơn và ra nhiều mật hơn.
Cách nướng khoai lang bằng nồi chiên không dầu
Khoai lang mua về để ở nơi thoáng gió khoảng 2-3 ngày rồi rửa sạch. Nếu khoai lang đã héo sẵn thì có thể đem rửa và chuẩn bị nướng luôn. Việc để khoai héo giúp khoai giảm bớt nước và có vị ngọt hơn.
Sau khi rửa sạch, hãy cho khoai vào nồi chiên không dầu. Nhiệt độ là 200 độ C trong vòng 40 phút. Sau khoảng 20 phút, bạn hãy mở lò và lật củ khoai để nó có thể chín đều. Nếu sử dụng lò nướng, bạn cũng áp dụng cách tương tự. Tùy theo công suất của thiết bị, bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.
Hết thời gian, đừng vội lấy khoai ra ngay. Hãy để khoai trong nồi thêm khoảng 2 phút. Việc ủ khoai này giúp khoai chín đều, chảy nhiều mật, có vị dẻo ngon hơn.
Với trường hợp muốn ăn khoai luộc mà vẫn thơm ngon như khoai nướng, sau khi luộc chín, bạn hãy đổ hết nước trong nồi ra. Đặt nồi khoai lên bếp, để lửa nhỏ đến vừa cho củ khoai khô ráo, vỏ hơi cháy nhẹ tạo ra mùi thơm hấp dẫn hơn.
