Khoai tây là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, có thể chế biến thành vô số món ngon như luộc, hấp, nướng, chiên hay nấu canh. Loại củ này giàu tinh bột, vitamin C, kali và chất xơ, nếu ăn đúng cách sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn khoai tây thường xuyên. Với một số nhóm người, ăn sai cách hoặc ăn quá nhiều có thể khiến tình trạng sức khỏe trở nên nghiêm trọng hơn.
1. Người bị tiểu đường cần đặc biệt thận trọng
Khoai tây chứa hàm lượng tinh bột khá cao, sau khi vào cơ thể sẽ nhanh chóng chuyển hóa thành đường glucose. Điều này có thể làm đường huyết tăng nhanh, nhất là khi ăn các món như khoai tây chiên, khoai nghiền hoặc nướng quá mềm.
Với người mắc Type 2 Diabetes, việc ăn quá nhiều khoai tây, đặc biệt là dạng chiên rán, dễ khiến chỉ số đường huyết dao động mạnh, gây khó khăn cho việc kiểm soát bệnh.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là phải kiêng tuyệt đối. Người tiểu đường vẫn có thể ăn một lượng nhỏ khoai tây luộc hoặc hấp, tốt nhất là ăn kèm rau xanh, đạm nạc và để nguội bớt sau khi nấu để giảm tốc độ hấp thu đường.
2. Người bị đau dạ dày, đầy hơi nên hạn chế
Khoai tây nhìn chung khá lành tính, nhưng với những người hay bị đầy bụng, chướng hơi hoặc hệ tiêu hóa nhạy cảm, ăn nhiều khoai tây có thể gây khó chịu.
Lý do là khoai tây chứa lượng tinh bột lớn, nếu ăn vào buổi tối hoặc ăn quá nhiều trong một bữa dễ khiến dạ dày phải làm việc lâu hơn, gây cảm giác nặng bụng, khó tiêu.
Đặc biệt, các món khoai tây chiên nhiều dầu mỡ còn dễ kích thích dạ dày tiết axit nhiều hơn, làm tình trạng đau bụng hoặc trào ngược trở nên khó chịu hơn.
Nếu thuộc nhóm này, bạn nên ưu tiên khoai tây luộc, hấp mềm và chỉ ăn lượng vừa phải.
3. Người bị bệnh thận cần kiểm soát lượng ăn
Khoai tây là thực phẩm khá giàu kali. Với người có chức năng thận suy giảm, đặc biệt là người mắc Chronic Kidney Disease, cơ thể có thể gặp khó khăn trong việc đào thải kali dư thừa.
Khi kali trong máu tăng cao, người bệnh có nguy cơ gặp các vấn đề về tim mạch, mệt mỏi, yếu cơ hoặc rối loạn nhịp tim. Vì vậy, người bệnh thận cần cân nhắc lượng khoai tây trong khẩu phần và nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Một mẹo nhỏ là ngâm khoai tây đã cắt miếng trong nước một thời gian trước khi nấu có thể giúp giảm bớt lượng kali.
Lưu ý quan trọng: Không ăn khoai tây mọc mầm
Dù không thuộc 3 nhóm trên, bất kỳ ai cũng không nên ăn khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ xanh.
Khoai tây mọc mầm có thể chứa solanine – một chất không tốt cho sức khỏe nếu ăn phải với lượng nhiều. Chất này có thể gây buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy hoặc khó chịu đường tiêu hóa.
Vì vậy, khi chọn mua khoai tây, nên chọn củ chắc, vỏ vàng đều, không dập nát và chưa mọc mầm.
Khoai tây là thực phẩm bổ dưỡng nhưng không phải ai cũng nên ăn nhiều. Người bị Type 2 Diabetes, người có hệ tiêu hóa yếu và người mắc Chronic Kidney Disease là 3 nhóm cần đặc biệt thận trọng để tránh làm bệnh nặng thêm.
