Một số bộ phận của tôm lại chứa ít chất dinh dưỡng và có thể tích tụ các kim loại nặng, gây hại cho cơ thể khi tiêu thụ quá nhiều. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu kỹ hơn về ba phần của con tôm vừa ít dinh dưỡng lại chứa kim loại nặng.
1. Đầu tôm
Đầu tôm, mặc dù có thể được dùng để chế biến nước dùng, lại không phải là phần giàu dinh dưỡng nhất của con tôm. Trong thực tế, đầu tôm chứa rất ít chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể, chủ yếu là chất thải của tôm, bao gồm các enzyme, chất nhầy và các chất độc hại từ môi trường sống.
Khi tôm sống trong môi trường nước bị ô nhiễm, các kim loại nặng như thủy ngân, chì, cadmium có thể tích tụ trong đầu tôm, ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu thụ. Do đó, việc ăn đầu tôm có thể là một mối nguy tiềm ẩn đối với sức khỏe nếu không được chế biến cẩn thận.
2. Vỏ tôm
Vỏ tôm, dù có thể giúp tạo nên những món ăn thơm ngon, đặc biệt là khi chiên hoặc nướng, lại chứa rất ít giá trị dinh dưỡng. Vỏ tôm chủ yếu là chitin, một loại polysaccharide không dễ tiêu hóa đối với con người. Mặc dù chitin có thể có lợi cho sức khỏe trong một số trường hợp nhất định, chẳng hạn như hỗ trợ trong việc giảm cholesterol, nhưng phần lớn vỏ tôm không mang lại lợi ích dinh dưỡng rõ rệt.
Hơn nữa, vỏ tôm là nơi dễ dàng hấp thụ các kim loại nặng và các chất ô nhiễm khác từ môi trường sống. Vì vậy, khi ăn tôm mà không gọt vỏ hoặc chế biến đúng cách, bạn có thể vô tình đưa vào cơ thể các chất độc hại, đặc biệt là khi tôm nuôi trong môi trường bị ô nhiễm.
3. Đuôi tôm
Phần đuôi tôm cũng không phải là phần giàu dinh dưỡng nhất của con tôm. Mặc dù đuôi có chứa một phần thịt tôm, nhưng nó không cung cấp nhiều protein hay khoáng chất như phần thân tôm. Hơn nữa, phần đuôi tôm có thể chứa một lượng nhỏ các kim loại nặng tích tụ từ môi trường nước. Nếu tôm sống trong môi trường nước ô nhiễm, các chất độc hại như thủy ngân và cadmium có thể tích tụ trong đuôi, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người khi tiêu thụ.
Đặc biệt, đuôi tôm có thể dễ dàng bị nhiễm các vi khuẩn và ký sinh trùng nếu không được chế biến và làm sạch đúng cách. Điều này càng làm tăng nguy cơ nhiễm bệnh đối với người ăn phải phần này mà không được nấu chín hoặc xử lý an toàn.
Lời khuyên khi ăn tôm
Để đảm bảo sức khỏe, bạn nên chú ý đến cách chế biến và lựa chọn tôm khi ăn. Nếu có thể, hãy chọn tôm nuôi trong môi trường sạch, không chứa hóa chất và kim loại nặng. Đồng thời, loại bỏ các phần như đầu, vỏ và đuôi tôm để giảm nguy cơ nhiễm độc tố.
Việc làm sạch tôm đúng cách và chế biến tôm ở nhiệt độ cao sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ gây hại từ các kim loại nặng và vi khuẩn. Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế tiêu thụ các bộ phận ít dinh dưỡng và có khả năng chứa chất độc hại, thay vào đó là tập trung vào phần thân tôm, nơi có nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất.
Mặc dù tôm là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và dễ chế biến, một số bộ phận của tôm lại chứa ít giá trị dinh dưỡng và có thể tích tụ các kim loại nặng. Để bảo vệ sức khỏe, bạn nên chú ý đến cách chế biến tôm, tránh tiêu thụ các bộ phận không có lợi cho sức khỏe như đầu, vỏ và đuôi tôm, và luôn chọn tôm có nguồn gốc rõ ràng, an toàn.
