Sau tiết Lập thu, khi thời tiết mát mẻ và ngày đêm chênh lệch nhiệt độ, đây là thời điểm lý tưởng để lựa chọn các loại rau sạch, ít rủi ro. Theo các chuyên gia, 4 loại rau dưới đây không chỉ dễ chế biến, giàu dinh dưỡng mà còn an toàn, hầu như không cần phun thuốc bảo vệ thực vật.
Củ cải
Củ cải là loại rau củ phổ biến vào mùa thu, nổi bật với vị tươi mát, ngọt nhẹ và giàu vitamin C cùng chất xơ. Củ cải có thể dùng để hầm xương, xào, luộc hoặc kết hợp cùng thịt kho, rất hấp dẫn. Ngoài ra, loại rau củ ít thuốc trừ sâu này còn giúp phòng các bệnh liên quan đến hô hấp trong mùa thu.
Một gợi ý món canh ngon là canh củ cải tôm khô: thái mỏng 1/2 cây củ cải, xào tôm khô trong chảo với một ít dầu ăn, sau đó chiên trứng và cắt thành miếng nhỏ. Thêm nước sôi, cho củ cải và tôm khô vào, đun nhỏ lửa 8 phút. Cuối cùng, cho trứng chiên vào, nêm muối, tiêu trắng và có thể thêm kỷ tử để tăng hương vị.
Bí đao
Bí đao mọng nước, thanh mát, là lựa chọn lý tưởng để bổ sung dưỡng chất và giải nhiệt trong mùa thu khô hanh. Vị ngọt dịu, tính mát giúp lợi tiểu và làm dịu cơ thể, đặc biệt phù hợp trong thời tiết hanh khô.
Một món ngon dễ làm là canh trứng chiên bí đao nấm: gọt vỏ bí đao, cắt sợi; thái lát nấm hương. Chiên trứng, xào nấm với một ít dầu ăn, sau đó thêm nước sôi, bí đao và trứng vào, đun nhỏ lửa 5 phút. Nêm muối, thêm chút dầu mè và hành lá thái nhỏ. Món canh trong, thanh mát, ấm áp mà đơn giản.
Đậu bắp
Đậu bắp là loại rau củ ít thuốc trừ sâu, giòn ngon và giàu pectin cùng chất xơ hòa tan, tốt cho hệ tiêu hóa. Chế biến đơn giản, giữ nguyên hương vị tự nhiên, là lựa chọn hấp dẫn cho cả gia đình.
Cách chế biến đơn giản nhất là đậu bắp chần: rửa sạch, không bỏ cuống, chần trong nước sôi pha muối và vài giọt dầu ăn 2–3 phút. Khi đậu bắp chuyển sang màu xanh ngọc, vớt ra ngâm nước lạnh để giữ độ giòn và mềm. Nước chấm có thể pha từ nước tương nhạt, đường, tỏi băm và dầu mè, vừa thanh mát vừa đậm đà, dễ ăn.
Củ sen
Củ sen là loại rau củ mùa thu giòn, ngọt và rất bổ dưỡng. Có thể ăn sống hoặc nấu chín, củ sen khi làm salad giữ được độ giòn, mềm và ngọt, nấu chín lại dẻo thơm. Với thành phần giàu sắt và chất xơ, củ sen giúp bổ tỳ và kích thích tiêu hóa.
Một gợi ý món ngon là củ sen trộn rong biển và váng đậu: gọt vỏ và thái mỏng củ sen, ngâm trong nước lạnh pha chút giấm để tránh đổi màu. Ngâm váng đậu khô cho mềm rồi cắt miếng vừa ăn, rong biển cũng ngâm cho mềm và rửa sạch.
Đun sôi nước và chần từng nguyên liệu riêng, sau đó để nguội và chắt bớt nước. Củ sen chỉ chần khoảng 1 phút để giữ độ giòn. Trộn củ sen, váng đậu, rong biển với tỏi băm, ớt chuông, nước tương, giấm, một chút đường và dầu mè. Món ăn có hương vị thanh mát, đậm đà, rất thích hợp cho mùa thu.
