Thịt gà là món ăn quen thuộc và bổ dưỡng, nhưng không phải bộ phận nào cũng an toàn. Nhiều người vô tình bỏ qua những rủi ro từ nội tạng và một số phần khác, dẫn đến nguy cơ nhiễm độc, vi khuẩn hoặc bệnh mãn tính. Dưới đây là phân tích chi tiết về các bộ phận cần hạn chế, kèm lời khuyên thực tế.
Mề gà
Mề gà giòn sần sật, thường xuất hiện trong các món nướng hoặc xào, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đây chính là "nhà máy" xử lý thức ăn của gà – nơi tích tụ độc tố từ thức ăn ô nhiễm, kháng sinh, hóa chất tăng trọng. Rủi ro là bạn dễ nhiễm vi khuẩn (Salmonella, E.coli), ký sinh trùng, sán lá... dẫn đến ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, thậm chí tổn thương gan thận nếu ăn lâu dài. Chính vì vậy bạn nên tránh ăn mề gà từ nguồn nuôi công nghiệp. Nếu thích, chỉ ăn thỉnh thoảng và chọn gà ta sạch.
Da gà và cổ gà
Da gà ai cũng biết lớp da giòn tan khi chiên/rang chứa hàm lượng chất béo bão hòa cực cao, làm tăng cholesterol máu nhanh chóng.Hậu quả: Béo phì, xơ vữa động mạch, cao huyết áp, nguy cơ nhồi máu cơ tim.
Cổ gà do nó thường được cánh mày râu "nhắm rượu", nhưng cổ chính là nơi tích trữ chất tăng trọng, hormone, kháng sinh – tương tự "dạ dày thứ hai" của gà. Nguy cơ đặc biệt rối loạn nội tiết, dậy thì sớm ở trẻ em, thậm chí vô sinh nếu tích tụ lâu dài.
Bạn có thể lột bỏ da trước khi chế biến. Với cổ gà, chỉ ăn từ gà thả vườn hữu cơ, và không quá 1–2 lần/tháng.
Phao câu gà
Món "phao câu nướng" béo ngậy khiến nhiều người "nghiện", nhưng đây là kho chứa hạch bạch huyết – nơi tập trung đại thực bào "nuốt" vi khuẩn, virus, độc tố và cả chất gây ung thư từ môi trường.Rủi ro: Tăng nguy cơ viêm nhiễm, ung thư (đặc biệt đường tiêu hóa), suy giảm miễn dịch.
Bạn hãy cắt bỏ hoàn toàn phao câu trước khi nấu, dù tiếc đến đâu. Đây là bộ phận "độc nhất" trong con gà.
Thịt gà ăn cùng cơm nếp không nên vì cơm nếp tính ấm, thịt gà tính ôn – kết hợp dễ sinh sán dây, sán sơ mít. Đặc biệt nguy hiểm với trẻ em và người tiêu hóa yếu.Thay thế: Ăn gà với cơm trắng, rau xanh hoặc khoai lang.
