Sử dụng nước mắm kém chất lượng
Nước mắm kém chất lượng, không rõ nguồn gốc hoặc chứa chất bảo quản độc hại có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Một số loại nước mắm pha chế công nghiệp có thể chứa các hóa chất như ure hoặc phẩm màu không an toàn, dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm hoặc tổn thương gan, thận nếu sử dụng lâu dài.
Cách khắc phục:
Chọn nước mắm từ các thương hiệu uy tín, có nhãn mác rõ ràng và được chứng nhận an toàn thực phẩm.
Ưu tiên nước mắm nguyên chất, truyền thống, có màu nâu cánh gián tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
Lạm dụng nước mắm trong chế biến món ăn
Nước mắm có hàm lượng muối cao, nếu sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến việc tiêu thụ natri vượt mức khuyến nghị. Điều này làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tăng huyết áp, bệnh tim mạch, và suy thận.
Cách khắc phục:
Sử dụng nước mắm một cách điều độ, kết hợp với các gia vị khác để giảm lượng muối.
Theo dõi lượng nước mắm trong khẩu phần ăn hàng ngày, đặc biệt với những người có tiền sử bệnh huyết áp hoặc thận.
Đun nước mắm ở nhiệt độ cao quá lâu
Việc đun nước mắm ở nhiệt độ cao trong thời gian dài có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng, đặc biệt là các axit amin có lợi. Ngoài ra, quá trình này có thể tạo ra các hợp chất có hại như histamine, gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa hoặc dị ứng ở một số người.
Cách khắc phục:
Thêm nước mắm vào món ăn ở giai đoạn cuối của quá trình nấu nướng để giữ được hương vị và dinh dưỡng.
Tránh đun sôi nước mắm quá lâu, chỉ nên làm nóng nhẹ nếu cần.
Bảo quản nước mắm không đúng cách
Nước mắm nếu không được bảo quản đúng cách dễ bị hỏng hoặc nhiễm khuẩn. Để nước mắm ở nơi có nhiệt độ cao, ánh nắng trực tiếp hoặc trong chai lọ không kín có thể làm giảm chất lượng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Cách khắc phục:
Bảo quản nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sử dụng chai lọ sạch, kín để đựng nước mắm và đóng chặt nắp sau khi sử dụng.
Kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng nước mắm trước khi dùng, nếu có mùi lạ hoặc màu sắc bất thường, nên bỏ đi.
