Trứng là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin, và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải loại trứng nào cũng tốt cho sức khỏe, và việc tiêu thụ một số loại trứng không đúng cách có thể gây hại. Dưới đây là năm loại trứng mà bạn nên hạn chế hoặc tránh ăn quá nhiều để bảo vệ sức khỏe của mình.
1. Trứng sống hoặc chưa chín kỹ
Trứng sống hoặc trứng chưa được nấu chín hoàn toàn có thể chứa vi khuẩn Salmonella, gây ra ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và sốt. Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, không nên ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào, vì khả năng bị nhiễm khuẩn là rất cao. Những người có hệ miễn dịch yếu như trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai cần đặc biệt lưu ý về điều này. Để đảm bảo an toàn, trứng nên được nấu chín hoàn toàn trước khi tiêu thụ, đặc biệt là lòng đỏ cần được chín kỹ để tiêu diệt vi khuẩn có hại.
Trứng sống
2. Trứng muối
Trứng muối là một món ăn phổ biến trong nhiều nền ẩm thực, đặc biệt là tại châu Á. Mặc dù trứng muối có hương vị đậm đà và hấp dẫn, nhưng chúng lại chứa một lượng muối cực kỳ cao. Việc tiêu thụ trứng muối thường xuyên có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như cao huyết áp, bệnh tim mạch và các vấn đề liên quan đến thận. Lượng natri quá cao trong trứng muối có thể dẫn đến việc cơ thể giữ nước, gây ra hiện tượng sưng phù và làm tăng áp lực lên hệ thống tuần hoàn. Do đó, những người có tiền sử bệnh tim hoặc cao huyết áp nên hạn chế việc ăn trứng muối.
3. Trứng ngâm trong nước trà
Trứng ngâm trong nước trà là một món ăn đặc sản ở một số quốc gia như Trung Quốc và Đài Loan. Loại trứng này được nấu trong hỗn hợp nước trà và gia vị, mang lại hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Tuy nhiên, trứng ngâm trong nước trà thường chứa nhiều chất bảo quản và muối, điều này có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn quá nhiều. Hơn nữa, việc hấp thụ quá nhiều chất caffeine từ trà trong trứng cũng có thể làm tăng nguy cơ bị tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim và mất ngủ. Vì vậy, trứng ngâm nước trà nên chỉ được dùng thỉnh thoảng và không nên tiêu thụ quá nhiều.
4. Trứng luộc quá kỹ
Việc luộc trứng quá kỹ, đặc biệt là trứng bị nấu quá lâu đến mức lòng đỏ bị chuyển sang màu xanh xám, có thể gây hại cho sức khỏe. Khi trứng được nấu quá kỹ, các protein trong trứng bị biến đổi, tạo ra chất hydrosulfide của sắt, một hợp chất có thể gây khó chịu cho dạ dày và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa. Ngoài ra, khi trứng luộc quá kỹ, giá trị dinh dưỡng của trứng cũng bị giảm đi, khiến cơ thể không hấp thụ được đầy đủ các dưỡng chất cần thiết. Việc ăn trứng luộc quá kỹ thường xuyên có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa và làm tăng cảm giác đầy bụng, khó tiêu.
5. Trứng ngâm giấm hoặc ủ chua
Trứng ngâm giấm hoặc ủ chua là món ăn phổ biến tại một số quốc gia, đặc biệt là trong các nền văn hóa Đông Âu. Tuy nhiên, việc tiêu thụ trứng được ủ chua hoặc ngâm giấm có thể không tốt cho sức khỏe nếu chúng được chế biến và bảo quản không đúng cách. Quá trình lên men hoặc ngâm giấm có thể làm gia tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ảnh hưởng đến chất lượng của trứng. Hơn nữa, các loại trứng này thường có hàm lượng axit cao, nếu tiêu thụ nhiều có thể gây tổn thương cho niêm mạc dạ dày và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý về dạ dày và hệ tiêu hóa.
6. Trứng gà ung
Trứng ung
Các chuyên gia về dinh dưỡng cho biết, thực chất trứng ung là trứng bị hỏng trong quá trình ấp trứng do ảnh hưởng của nhiệt độ, môi trường. Vỏ trứng lúc ấy không còn tác dụng bảo vệ nên nhiều loại vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào trứng.
Trong trứng ung, chất dinh dưỡng hầu như không còn vì phôi đã bị tiêu hủy, đồng thời do tác động của vi khuẩn, trứng ung biến thành một "kho chất độc". Kể cả khi luộc hay rán, vi khuẩn có thể sẽ bị chết nhưng độc tố của chúng thì vẫn tồn tại.
Trên thực tế, đã có nhiều người thường xuyên ăn trứng ung mà không bị ngộ độc, bác sĩ cũng giải thích có thể do nhiều người có thói quen ăn loại thực phẩm này từ lâu nên cơ thể đã thích nghi, không có biểu hiện bị ngộ độc. Song, xét về góc độ sức khỏe lâu dài, chuyên gia dinh dưỡng khuyên người dân không nên sử dụng trứng ung, vì đây không phải là thực phẩm an toàn.
Các biểu hiện thường gặp khi ăn trứng ung là chướng bụng, khó tiêu, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, sốt, đau cơ và thậm chí có thể mắc bệnh thương hàn. Về lâu dài, một số độc tố tích lũy ở gan, dẫn đến gan chuyển hóa kém và đó là một trong những tiền đề dẫn đến gan nhiễm mỡ, xơ gan. Bên cạnh đó, người thường xuyên ăn trứng ung có hơi thở rất nặng mùi do chất H2S trong trứng.
Việc tăng cường khả năng sinh lý nam giới của trứng ung như đồn thổi đến nay vẫn chưa hề có căn cứ khoa học nào. Vậy nên việc những người ăn trứng ung đã vô tình đưa mầm bệnh vào cơ thể và có nguy cơ nhiễm độc tiêu hóa rất cao.
Mặc dù trứng là nguồn cung cấp protein và dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, nhưng việc lựa chọn và chế biến trứng một cách đúng đắn là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe. Tránh ăn quá nhiều các loại trứng không an toàn như trứng sống, trứng muối, trứng ngâm trong nước trà, trứng luộc quá kỹ và trứng ngâm giấm hoặc ủ chua. Để đảm bảo sức khỏe tốt, bạn nên tiêu thụ trứng đã được nấu chín kỹ lưỡng và không chứa quá nhiều gia vị hoặc chất bảo quản. Hãy lựa chọn thực phẩm thông minh để duy trì một cuộc sống khỏe mạnh và an lành.
