Cá là thực phẩm quen thuộc trong mâm cơm gia đình. Cá rất giàu đạm, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe. Mặc dù vậy không phải ai cũng thích hợp để ăn cá. Dưới đây là 5 nhóm người nên thận trọng hoặc hạn chế ăn cá.
Người từng bị dị ứng với cá
Những người có cơ địa dị ứng với cá nên đặc biệt cẩn trọng, nếu đã từng ăn cá bị dị ứng thì nên kiêng hoàn toàn. Dị ứng cá có thể gây ngứa ngáy, nổi mẩn đỏ, nổi mề đay, sưng môi, đau bụng, buồn nôn hoặc nôn mửa. Trong trường hợp nặng, người bệnh có thể gặp khó khăn khi thở và cần được cấp cứu.
Do đó, khi đã có tiền sử dị ứng cá thì nên cẩn trọng tuyệt đối. Ngoài ra, khi ăn ngoài hàng, cũng cần hỏi kỹ thành phần món ăn vì một số loại nước sốt hoặc món chế biến sẵn có thể chứa nguyên liệu từ cá.
Người mắc bệnh gout hoặc có axit uric cao
Một số loại cá có hàm lượng purin tương đối cao. Khi purin được chuyển hóa, cơ thể tạo ra axit uric. Vì vậy, người đang bị gout hoặc có tình trạng axit uric tăng cao cần chú ý đến lượng cá tiêu thụ, nếu ăn quá nhiều khiến bệnh tình tái phát nặng nề, gây đau đớn.
Điều này không đồng nghĩa người bị gout phải tuyệt đối loại bỏ cá khỏi thực đơn. Thay vào đó nên tìm loại cá phù hợp và ăn ở mức độ vừa phải, không kết hợp với nội tạng hoặc thực phẩm giàu purin khác.
Phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ cần hạn chế cá nhiều thủy ngân
Cá là nguồn dinh dưỡng tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ em, nhưng một số loài cá lớn có thể tích lũy hàm lượng thủy ngân cao do chúng sống lâu và nằm ở vị trí cao trong chuỗi thức ăn.
Việc tiếp xúc với quá nhiều thủy ngân có thể ảnh hưởng không tốt đến hệ thần kinh đang phát triển của thai nhi và trẻ nhỏ. Vì vậy, nhóm đối tượng này nên ưu tiên các loại cá ít thủy ngân, ăn đa dạng thay vì thường xuyên sử dụng một loại cá lớn duy nhất.
Người đang bị rối loạn tiêu hóa
Khi đang gặp tình trạng tiêu chảy, đầy bụng, buồn nôn hoặc hệ tiêu hóa hoạt động kém, những món cá nhiều dầu mỡ, chiên rán hoặc nêm nhiều gia vị có thể khiến triệu chứng khó chịu hơn.
Nếu vẫn muốn bổ sung cá trong thời gian này, nên chọn cá tươi, nấu chín kỹ và chế biến đơn giản như hấp hoặc nấu. Đồng thời, chỉ nên ăn một lượng vừa phải và theo dõi phản ứng của cơ thể.
Người đang mắc bệnh và phải ăn theo chế độ đặc biệt
Những người mắc bệnh thận, gan hoặc đang phải kiểm soát nghiêm ngặt lượng đạm, chất béo hay muối cần chú ý khi bổ sung cá vào thực đơn. Không phải loại cá nào cũng có thành phần dinh dưỡng giống nhau, chưa kể việc chế biến cũng tác động nhiều tới
Chẳng hạn, cá hấp và cá chiên giòn sẽ tạo ra sự khác biệt về lượng chất béo và năng lượng. Vì vậy, người đang điều trị bệnh nên dựa trên hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để lựa chọn loại cá và khẩu phần phù hợp.
Ăn cá đúng cách mới có lợi cho sức khỏe
Nhìn chung, không nên hiểu rằng 5 nhóm trên phải kiêng hoàn toàn tất cả các loại cá. Với người khỏe mạnh, cá vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể xuất hiện thường xuyên trong chế độ ăn cân bằng.
Điều quan trọng là lựa chọn cá tươi, đa dạng các loại, ăn với lượng hợp lý và chế biến chín kỹ. Đặc biệt, nên hạn chế cá sống hoặc chưa được nấu chín hoàn toàn để giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và vi khuẩn. Với những người có bệnh lý đặc biệt, việc lựa chọn thực phẩm nên dựa trên tình trạng sức khỏe cụ thể thay vì áp dụng một nguyên tắc chung cho tất cả mọi người.
