Theo một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Học viện Y khoa Georgia và Viện Sức khỏe cộng đồng tại Đại học Georgia Regents, Mỹ, các thanh thiếu niên ăn nhiều muối có thể mắc bệnh béo phì và các chứng viêm.
Trong số 766 thiếu niên khỏe mạnh tham gia nghiên cứu, 97% cho biết họ đã sử dụng vượt quá ngưỡng quy định về muối ăn hàng ngày của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (1.500mg natri mỗi ngày). Những thiếu niên ăn nhiều muối này cũng có hàm lượng yếu tố hoại tử khối u alpha cao hơn, được tiết ra bởi các tế bào miễn dịch và góp phần vào việc phát triển các chứng viêm mạn tính cũng như các bệnh tự miễn như lupus và viêm khớp.
TS. Haidong Zhu - nhà di truyền học phân tử, người đứng tên phản hồi của nghiên cứu, cho biết: Phần lớn các nghiên cứu về nhân loại học đều cho thấy con người càng béo khi càng ăn nhiều thực phẩm và muối. Thậm chí trong các nghiên cứu trước đây, việc nạp nhiều muối vào cơ thể đã được chứng minh là một yếu tố làm tăng cân, bởi nó làm giữ nước nhiều hơn.
Tuy nhiên, muối ăn là loại gia vị cơ bản, giúp tăng hương vị cho thực phẩm và không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Trong muối có chứa natri – nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự sống của mọi sinh vật, bao gồm cả con người.
Một lượng nhỏ muối khoảng 6g (đối với người bình thường) tham gia vào việc điều chỉnh độ chứa nước của cơ thể (cân bằng lỏng) để duy trì cơ bắp, giúp chúng ta có hệ thần kinh và một trái tim khỏe mạnh. Tuy nhiên, việc dùng quá nhiều muối khiến chúng ta tự đặt mình vào nguy cơ bị huyết áp cao, các vấn đề liên quan đến tim mạch, bệnh béo phì và chứng viêm nhiễm...
Bạn có thể điều chỉnh được lượng muối nhưng vẫn giữ được hương vị cho món ăn yêu thích và duy trì một cuộc sống khỏe nếu áp dụng những mẹo vặt sau:
Dùng càng ít muối càng tốt: Bạn hãy hạn chế dùng muối, thay vào đó là các loại sốt (như nước tương, dầu hào, sốt cà chua) khi chế biến.
Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên: Tăng hương vị cho món ăn của bạn bằng chanh hoặc các loại gia vị như tỏi, bột nghệ hay bột cà ri.
Nên dùng thực phẩm tươi sống vì thực phẩm đã qua chế biến sẽ chứa lượng muối cao hơn hẳn so với trái cây tươi, rau xanh và thịt.
Hạn chế các món ăn chứa nhiều muối: Các loại thực phẩm như thức ăn nhanh, cá muối, trứng muối, và các loại dưa muối nên ăn ở mức độ vừa phải. Bạn có thể ngâm thực phẩm đã được chế biến trong nước trước khi nấu để làm giảm hàm lượng muối.
Nếu dùng bữa bên ngoài, hãy yêu cầu người đầu bếp nêm ít muối vào món ăn của bạn.
Lưu ý: Chúng ta chỉ nên tiêu thụ 1 muỗng cà phê muối (khoảng 6g) mỗi ngày để đảm bảo một cuộc sống khỏe, bạn nhé!
