Loại rau dân dã giàu kẽm, ít purin, được nhiều người tìm mua mùa hè
Ngọn su su từ lâu đã là món ăn quen thuộc ở nhiều gia đình Việt nhờ vị giòn ngọt, dễ chế biến và giá thành phải chăng. Tuy nhiên, loại rau dân dã này gần đây tiếp tục được chú ý khi nhiều chuyên gia dinh dưỡng và Đông y đánh giá cao hàm lượng khoáng chất mà nó mang lại, đặc biệt là kẽm.
Theo thầy thuốc Đông y Hồng Kông Mã Kỳ Kiệt, ngọn su su chứa nhiều vitamin A, B1, B2 cùng các khoáng chất như kali, magie, canxi, phốt pho, sắt và kẽm. Trong đó, kẽm là vi chất quan trọng mà cơ thể không thể tự sản sinh, buộc phải bổ sung thông qua thực phẩm hàng ngày.
Kẽm tham gia vào nhiều hoạt động của cơ thể, từ duy trì hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình tăng trưởng cho tới góp phần giảm phản ứng viêm. Đây cũng là lý do những thực phẩm giàu kẽm ngày càng được nhiều người quan tâm, nhất là trong giai đoạn thời tiết giao mùa hoặc mùa nắng nóng.
Không chỉ giàu khoáng chất, ngọn su su còn có ưu điểm là chứa nhiều chất xơ, lượng calo thấp và gần như không có cholesterol. Đặc biệt, đây là thực phẩm ít purin nên thường được xem là lựa chọn phù hợp hơn cho người đang kiểm soát axit uric hoặc mắc bệnh gút.
Theo các chuyên gia, người bị gút vẫn có thể ăn rau xanh đa dạng để đảm bảo dinh dưỡng, miễn là lựa chọn thực phẩm phù hợp và duy trì chế độ ăn cân bằng. Với đặc tính ít purin, ngọn su su được xem là món rau dễ đưa vào thực đơn hằng ngày.
Vì sao ngọn su su được nhiều bà nội trợ ưa chuộng?
Ngoài giá trị dinh dưỡng, ngọn su su còn ghi điểm nhờ đặc tính dễ trồng, sức sống khỏe và ít cần sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Đây cũng là lý do nhiều người ưu tiên lựa chọn loại rau này cho bữa cơm gia đình.
Ngọn su su ngon nhất khi còn non. Theo kinh nghiệm của nhiều bà nội trợ, có thể kiểm tra độ tươi bằng cách nhìn phần tua cuốn hoặc “râu” của ngọn. Phần râu còn thẳng thường là rau non, khi quá xoăn hoặc chuyển màu sẫm thì rau đã già, ăn sẽ kém giòn.
Một lưu ý khác là ngọn su su không nên để quá lâu sau khi mua. Nếu bảo quản qua đêm trong điều kiện không phù hợp, rau dễ bị già, giảm độ ngọt tự nhiên và mất độ giòn đặc trưng.
Trong Đông y, ngọn su su còn được cho là có tác dụng hỗ trợ thanh nhiệt, giúp cơ thể dễ chịu hơn trong thời tiết nóng bức. Loại rau này thường được nhiều gia đình lựa chọn vào mùa hè vì dễ ăn, ít gây cảm giác ngấy và phù hợp với nhiều cách chế biến khác nhau.
Những món ngon từ ngọn su su dễ làm tại nhà
Một trong những món phổ biến nhất là ngọn su su xào tỏi. Chỉ với vài tép tỏi phi thơm cùng chút gia vị cơ bản, món ăn đã giữ được vị giòn ngọt tự nhiên của rau. Đây cũng là món xuất hiện thường xuyên trong thực đơn gia đình vì chế biến nhanh và hợp khẩu vị nhiều người.
Nếu muốn bữa ăn thêm đậm đà, ngọn su su xào thịt heo là lựa chọn quen thuộc. Phần thịt mềm kết hợp với vị thanh mát của rau tạo cảm giác hài hòa, không quá dầu mỡ mà vẫn đủ dinh dưỡng.
Ngoài thịt heo, nhiều gia đình còn kết hợp ngọn su su với tôm hoặc mực. Các món này vừa bổ sung protein vừa tạo độ ngọt tự nhiên cho món ăn. Khi xào ở lửa lớn, rau vẫn giữ được độ xanh và giòn hấp dẫn.
Với những người thích ăn thanh đạm, ngọn su su luộc cũng là lựa chọn đáng thử. Rau sau khi luộc chín tới vẫn giữ độ giòn, có thể chấm cùng nước mắm tỏi hoặc ăn kèm các món kho để cân bằng hương vị bữa cơm.
Một số món biến tấu như ngọn su su xào lòng gà cũng được nhiều người yêu thích nhờ hương vị lạ miệng. Vị dai mềm của lòng gà kết hợp với độ giòn của rau giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn mà không cần chế biến cầu kỳ.
Dù chế biến theo cách nào, điểm nổi bật của ngọn su su vẫn là sự tươi mát và dễ ăn. Đây cũng là lý do loại rau dân dã này luôn nằm trong nhóm thực phẩm được nhiều gia đình lựa chọn vào mùa hè.
