Bạn có biết bắp cải tím, loại rau quen thuộc trong bếp thực chất là “kho dinh dưỡng” dễ tìm ở Việt Nam? Không chỉ giàu vitamin và chất xơ, nó còn chứa các chất chống oxy hóa mạnh như anthocyanin, giúp bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ ung thư và hỗ trợ vẻ đẹp làn da.
1. Bắp cải tím và hàng loạt dưỡng chất có lợi
Bắp cải tím nổi bật với hàm lượng anthocyanin có khả năng trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào và giảm nguy cơ ung thư, tim mạch. Ngoài ra, loại rau này còn bổ sung vitamin C và A giúp tăng cường miễn dịch và duy trì làn da khỏe đẹp.
Các nghiên cứu chỉ ra chất anthocyanin có thể làm giảm lượng cholesterol thấp, tăng cholesterol tốt, ngăn ngừa tắc nghẽn mạch máu và giúp hạ huyết áp. Từ đó, thường xuyên ăn loại rau này có thể giúp bảo vệ tim, ngăn ngừa đột quỵ.
Bắp cải tím có chứa các chất chống oxy hoá, vitamin và nhiều dưỡng chất quý khác.
Không chỉ thế, Vitamin C trong loại bắp cải này thúc đẩy sản xuất bạch cầu, giúp cơ thể chống nhiễm trùng tốt hơn. Bên cạnh đó, lượng vitamin K và canxi trong loại bắp cải này giúp xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương
Với lượng chất xơ dồi dào, loại rau này giúp cải thiện nhu động ruột, ngừa táo bón và cân bằng hệ vi sinh đường ruột. Đồng thời, loại bắp cải này cũng chứa sulforaphane và indole‑3‑carbinol, vốn là các hợp chất có tác dụng chống viêm, hỗ trợ kiểm soát viêm mãn tính.
Anthocyanin và sulforaphane có trong loại rau này cũng được nghiên cứu về khả năng ức chế tế bào ung thư và ngăn chặn sự lan truyền của chúng. Tuy nhiên, các chuyên gia lưu ý rằng cần thêm nhiều nghiên cứu chuyên sâu trên người để khẳng định hiệu quả này.
2. Các cách chế biến bắp cải tím
Một số cách phổ biến để chế biến loại rau này gồm:
- Xào: Xào loại bắp cải này cùng với tàu hũ ky, tỏi và gia vị.
- Salad: Trộn cùng dầu oliu, chanh, hạt mè hoặc kèm bánh mì cho bữa trưa nhanh gọn.
- Làm gỏi: Xào sơ thịt bò sau đó bóp gỏi cùng bắp cải.
- Nước ép: Ép nước chung với táo, cà rốt để tạo ra một thức uống mát lành, giàu vitamin.
Bắp cải tím không chỉ mang lại màu sắc “chill” cho bữa ăn mà còn chứa nhiều chất tốt như chất chống oxy hóa, vitamin A, vitamin C, vitamin K, canxi, chất xơ và các chất tốt cho sức khỏe khác. Bổ sung loại rau này vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp hệ tim mạch chắc khỏe, làn da mịn màng, tiêu hóa ổn định và tăng khả năng phòng bệnh.
