Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên khi ăn cá mọi người thường chỉ ăn phần thịt cá còn vứt bỏ đi những phần khác. Thật đáng tiếc có thể bạn đã vứt đi "báu vật" giàu dinh dưỡng nhất của con cá. Hãy xem đó là những bộ phận nào nhé!
Não cá
Theo chuyên gia, trong não cá có chứa dầu cá rất cần thiết cho cơ thể. Dầu cá có chứa axit béo không có tính bão hòa cao hỗ trợ phát triển trí não cho trẻ, phòng chống bệnh Alzheimer ở người già.
Xương cá
Chắc hẳn bạn thấy rất bất ngờ, tuy nhiên xương cá chứa rất nhiều canxi vô cùng tốt cho sức khỏe giúp phòng ngừa loãng xương hiệu quả. Do vậy xương cá vô cùng tốt cho người gia và thanh thiếu niên.
Đặc biệt, tỷ lệ các thành phần hoá học trong xương cá đúng với tỷ lệ các thành phần này trong xương người. Chính vì vậy, các nhà khoa học cho rằng xương cá chính là dạng tương thích sinh học của con người, khi hấp thu vào cơ thể, chúng sẽ kết hợp với xương non, kích thích tái tạo xương một cách nhanh chóng.
Để ăn được xương cá bạn có thể sử dụng nồi áp suất ninh thật mềm xương và ăn trực tiếp hoặc lây nước ngọt dùng để nấu canh. Hoặc có một mẹo nhỏ là bạn thêm giấm vào nước hầm, thì xương sẽ mềm ra và bạn có thể ăn được.
Vảy cá
Vì vảy cá có mùi tanh và cứng nên đa phần mọi người thường vứt đi. Nhưng các nhà khoa học đã chứng minh trong vảy cá có rất nhiều chất dinh dưỡng như: protein, axit béo, choline, lecithin,… Lecithin giúp phát triển trí nhớ và làm chậm quá trình lão hóa. Axit béo giúp chuyển hóa cholesterol, điều hòa lượng mỡ và cholesterol trong máu.
Tiến sĩ Nguyễn Thuý Chinh - Viện hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, đã có thể tách chiết thành công collagen và 18 loại axit amin có lợi khác nhau, từ vảy cá.
Điều đó chứng minh, vảy cá là một nguồn cung cấp collagen cùng nhiều dưỡng chất khác như axit amin, chất xơ,...cho cơ thể con người.
Bạn có thể chế biến vảy cá theo cách sau: Cho vảy cá vào nồi nước sôi thêm một chút giấm, sau đó đun cho chúng dần chảy ra thành canh đặc sệt. Sau đó, múc canh ra để nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, khi nào ăn thì chỉ cần lấy ra nêm thêm gia vị là dùng được.
Bong bóng cá
Trong Đông y, bong bóng cá là bộ phận có chứa nhiều dưỡng chất vô cùng quý có thể sánh ngang tổ yến.
Trong bong bóng cá chứa rất nhiều protein cung cấp các thành phần axit amin thiết yếu cho cơ thể, rất ít mỡ và giàu axit béo chuyển hoá, tốt cho việc điều hoà lipit trong máu. Hơn nữa, trong bong bóng cá chứa nguồn collagen dồi dào, giúp nuôi dưỡng và trẻ hoá làn da, đẩy lùi quá trình lão hoá.
Các món ăn nấu chung với bong bóng cá công thức cũng rất đơn giản như bong bóng cá xào rau củ, canh tôm bóng cá,...
Da cá
Da cá chứa rất nhiều dưỡng chất tốt, không chỉ nguồn cung cấp collagen giúp tăng độ đàn hồi và trẻ hoá làn da. Ngoài ra, nó còn chứa các khoáng chất như vitamin A, vitamin E, vitamin D không chỉ tốt cho da, mà còn có lợi về mặt duy trì và phát triển cơ thể.
Đặc biệt, hàm lượng omega 3 trong da cá cũng rất cao, nên đây cũng là nguồn chất béo tốt cho cơ thể hấp thụ.
Để da cá trở nên ngon và hấp dẫn hơn, thì trong khi nướng cá, bạn nên quay phần da về hướng nhiệt độ để nó giòn hơn. Tránh luộc hoặc hấp sẽ làm da cá trở nên nhầy nhụa, khó ăn.
