Nguyên liệu làm cơm rang bưởi
- 2 bát cơm nguội
- 1 bát nhỏ tép bưởi
- 2 quả trứng gà
- 1/2 củ cà rốt
- Một ít đậu Hà Lan
- Một ít thịt nguội hoặc giăm bông
- 1 thìa canh nước tương
- Muối
- Tiêu trắng
- Hành lá
- Dầu ăn
Nên chọn những múi bưởi mọng nước nhưng vẫn chắc tép, vị ngọt pha chút chua nhẹ. Cơm nguội nên được để nguội hoàn toàn và xới tơi trước khi rang để hạt cơm không bị vón cục.
Cách làm cơm rang bưởi
Sơ chế bưởi và các nguyên liệu
Bưởi bóc bỏ phần vỏ và cùi trắng, tách lấy từng múi rồi nhẹ nhàng loại bỏ phần màng bao quanh. Tách tép bưởi thành những miếng vừa ăn nhưng không nên làm nát để khi cho vào cơm rang vẫn giữ được độ mọng.
Cà rốt và thịt nguội thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cơm nguội dùng đũa hoặc thìa xới thật tơi.
Rang trứng trước
Đập trứng vào bát, đánh tan. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn rồi cho trứng vào đảo nhanh tay. Khi trứng vừa chín vàng và tơi thành từng miếng nhỏ, trút ra đĩa.
Tiếp tục sử dụng chiếc chảo đó để rang cơm, như vậy món ăn cũng giữ được mùi thơm của trứng.
Rang cơm cùng rau củ
Cho thêm một chút dầu vào chảo, lần lượt cho cà rốt, đậu Hà Lan và thịt nguội vào xào đến khi nguyên liệu chín tới.
Tiếp đó cho cơm nguội vào, tăng lửa và đảo liên tục. Rang đến khi từng hạt cơm tơi, săn và quyện đều với phần rau củ.
Cho trứng đã rang vào chảo, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện.
Cho bưởi vào sau cùng
Đây là bước quan trọng nhất của món ăn. Khi cơm đã rang đạt độ tơi mong muốn, hạ lửa rồi nêm một chút muối, nước tương và tiêu trắng.
Cuối cùng mới cho tép bưởi vào chảo. Đảo nhẹ và nhanh vài lần để bưởi vừa nóng lên nhưng vẫn giữ được hình dạng và độ mọng. Rắc hành lá rồi tắt bếp.
Không nên rang bưởi quá lâu. Khi tiếp xúc với nhiệt trong thời gian dài, tép bưởi dễ tiết nước khiến cơm bị ướt và hương vị cũng không còn tươi ngon.
Một vài mẹo để món cơm rang ngon hơn
Dùng cơm nguội: Cơm đã nguội và ráo sẽ giúp từng hạt tách rời, dễ rang giòn và không bị nhão.
Tép bưởi phải tương đối ráo: Sau khi tách múi, có thể để tép bưởi trong vài phút cho ráo bớt nước trước khi chế biến.
Không cho bưởi quá sớm: Đây là bí quyết quan trọng nhất. Bưởi chỉ cần đảo nhanh ở cuối cùng để giữ được vị chua ngọt và độ mọng.
Nêm gia vị vừa phải: Cơm rang có nhiều nguyên liệu nên không cần nêm quá đậm. Vị thanh nhẹ sẽ giúp vị bưởi nổi bật hơn.
Món cơm rang bưởi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hạt cơm tơi, trứng béo nhẹ, rau củ giòn ngọt và những tép bưởi mọng nước xen kẽ. Vị chua ngọt tự nhiên của bưởi tạo điểm nhấn khá thú vị, giúp món cơm rang quen thuộc trở nên mới lạ hơn cho bữa cơm gia đình.
