Hành lá là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp của hầu hết các gia đình. Chỉ cần thêm một ít hành vào món canh, món xào hay món kho cũng đủ giúp hương vị trở nên hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, hành lá lại rất nhanh héo, úa vàng hoặc nhũn nếu bảo quản không đúng cách.
Nếu thường xuyên mua hành với số lượng lớn để tiết kiệm thời gian đi chợ, bạn có thể áp dụng những mẹo dưới đây để giữ hành lá luôn tươi xanh, hạn chế lãng phí và sử dụng được trong nhiều tuần.
Cấp đông hành lá đã cắt nhỏ
Đây là phương pháp được nhiều bà nội trợ lựa chọn vì vừa đơn giản, vừa giúp tiết kiệm thời gian mỗi khi nấu ăn.
Bước 1: Sơ chế sạch
Hành lá sau khi mua về cần loại bỏ lá úa, cắt bỏ phần rễ già rồi rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước. Sau đó để hành thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô để loại bỏ độ ẩm.
Khi hành đã khô hoàn toàn, cắt thành từng khoanh nhỏ vừa đủ cho nhu cầu chế biến.
Bước 2: Chia thành từng phần
Cho hành đã cắt vào các hộp nhựa hoặc túi zip chuyên dụng. Nên chia thành từng lượng nhỏ để mỗi lần chỉ lấy vừa đủ dùng, tránh mở hộp nhiều lần làm hơi ẩm xâm nhập.
Bước 3: Bảo quản trong ngăn đá
Đặt các hộp hành vào ngăn đông tủ lạnh. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy trực tiếp lượng hành cần thiết cho vào món ăn đang nấu mà không phải rã đông.
Cách làm này giúp hành vẫn giữ được màu xanh, mùi thơm và có thể sử dụng trong khoảng một tháng, thậm chí lâu hơn nếu bảo quản đúng cách.
Dùng khăn giấy hút ẩm để giữ hành luôn tươi
Độ ẩm là nguyên nhân khiến hành lá nhanh úng và hỏng. Vì vậy, sử dụng khăn giấy để hút hơi nước là một trong những cách bảo quản rất hiệu quả.
Sơ chế trước khi bảo quản
Cắt bỏ phần rễ, loại bỏ lá già rồi rửa sạch hành. Để ráo hoàn toàn trước khi cắt thành từng đoạn vừa với chiều dài hộp hoặc túi bảo quản.
Gói bằng khăn giấy
Trải khăn giấy khô, đặt hành vào giữa rồi gói kín nhẹ nhàng. Sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh.
Khăn giấy sẽ hấp thụ lượng hơi nước phát sinh trong quá trình bảo quản, giúp hành lâu bị mềm và giữ được độ tươi.
Thay khăn định kỳ
Sau khoảng một tuần, nên kiểm tra và thay khăn giấy mới nếu thấy khăn đã ẩm. Thực hiện đều đặn sẽ giúp hành giữ được chất lượng trong khoảng 3–4 tuần.
Giữ hành sống bằng cách cắm vào nước
Nếu muốn hành tiếp tục tươi như vừa mới mua, bạn có thể áp dụng phương pháp bảo quản tương tự như chăm sóc cây sống.
Trước hết, giữ nguyên phần rễ, chỉ loại bỏ lá héo và rửa sạch nhẹ nhàng.
Chuẩn bị một cốc hoặc lọ thủy tinh sạch, đổ nước sao cho ngập phần rễ khoảng 2–3 cm. Đặt hành đứng trong cốc và để ở nơi có ánh sáng tự nhiên nhưng tránh nắng gắt.
Khoảng 2–3 ngày nên thay nước một lần để hạn chế vi khuẩn phát triển. Với cách này, hành có thể giữ tươi khoảng 7–10 ngày, thậm chí phần lá còn tiếp tục phát triển nếu được chăm sóc đúng cách.
Một số lưu ý để hành lá luôn xanh lâu
Ngoài việc lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp, người nội trợ cũng nên ghi nhớ một số nguyên tắc sau:
Chỉ bảo quản khi hành đã khô hoàn toàn sau khi rửa.Loại bỏ ngay những lá vàng hoặc dập nát để tránh ảnh hưởng đến các cọng còn lại.Không nhồi quá nhiều hành trong một hộp vì sẽ làm giảm khả năng lưu thông không khí.Hạn chế mở hộp bảo quản quá thường xuyên để tránh hơi nước ngưng tụ.Nếu phát hiện hành có mùi lạ hoặc bị nhớt, nên loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến phần còn lại.Cách chọn hành lá tươi để bảo quản lâu
Ngay từ khi mua, bạn nên chọn những bó hành có màu xanh tự nhiên, lá cứng cáp, thân căng mọng và phần gốc còn trắng, chắc. Những bó hành có lá úa, thân mềm hoặc xuất hiện dịch nhớt thường đã để lâu và rất khó bảo quản trong thời gian dài.
Ngoài ra, nên ưu tiên mua hành còn nguyên rễ nếu có ý định bảo quản bằng phương pháp cắm nước, vì bộ rễ sẽ giúp hành tiếp tục hút nước và giữ độ tươi lâu hơn.
