Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng bánh đã nem
- 200g thịt lợn nạc
- Bánh đa nem Việt Nam
- 30g mộc nhĩ khô. Ngâm nở, cắt chân, rửa sạch sau đó băm thật nhỏ
- 1/4 củ hành tây: Bóc vỏ, băm nhỏ
- Hành khô: Bóc vỏ, thái lát mỏng
- 3 nhánh hành lá. Rửa sạch thái nhỏ
- Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, tỏi, ớt băm nhỏ, hạt tiêu, chanh…
Cách làm bánh cuốn bằng bánh đa nem
Bước 1: Phi thơm hành khô trên chảo dầu, khi hành khô hơi vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào rồi phi hành tím thật thơm. Cho thịt xay vào xào. Nêm các gia vị vừa ăn. Khi thịt săn, cho tiếp mộc nhĩ, hành tây băm nhỏ vào xào cùng. Khi tất cả nguyên liệu đã chín, bạn cho hành lá và hạt tiêu vào, đảo đều 1 lượt rồi tắt bếp.
Bước 3: Lấy 1 bát to nước ấm, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào. Thả bánh đa nem vào bát nước khoảng 1,5 - 2 phút rồi lấy ra đặt lên đĩa. Lấy thìa xúc một ít nhân cho vào bánh đa nem và cuốn nhẹ tay. Mỗi lần chỉ thả khoảng 5 cái để chúng không bị dính vào nhau.
Bước 4: Cho nồi hấp lên bếp và bật lửa to. Khi nước sôi, xếp bánh lên hấp khoảng 5 phút là bánh chín. Cho bánh cuốn ra đĩa, rắc chút hành phi lên trên.
Bước 5: Pha nước chấm với tỷ lệ 1 thìa nước mắm, 1 thìa cốt chanh, 1 thìa đường, 5 thìa nước sôi khuấy đều và thêm tỏi, ớt.
Bánh cuốn nóng kèm với rau sống, giò hoặc chả chấm nước mắm đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt thì không có gì tuyệt hơn.
Thành phẩm bánh cuốn, nhìn rất ngon không khác gì bánh cuỗn được tráng.
