Bí kíp làm món gà viên xào chua ngọt thơm ngon, dễ làm
Nguyên liệu:
– Ức gà 240g
– Ớt chuông 60g
– Hành tây 60g
– Bột chiên giòn 10g
– Gia vị: dầu hào, nước tương, tiêu, hạt nêm…
Sơ chế nguyên liệu nấu món gà viên xào chua ngọt
- Thịt gà lọc xương băm nhỏ, đem trộn thịt gà với hành tây băm nhỏ, dầu hào, nước tương, bột chiên giòn, muối, tiêu, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt băm nếu thích cay. Trộn thật đều rồi để 1 giờ cho ngấm.
– Ớt chuông cắt miếng nhỏ.
– Hành tây bóc lớp vỏ khô, 1/2 củ cắt miếng vuông, 1/2 củ băm nhỏ.
Các bước nấu món gà viên xào chua ngọt
Bước 1: Chiên gà viên
Sau khi thịt ngấm gia vị thì mang ra nặn thành viên tròn. Cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, chiên thịt gà viên đến khi chín vàng thì bỏ ra đĩa.
Bước 2: Xào gà viên với thơm, sốt
Cho thịt gà viên, ớt chuông, hành tây vào. Nêm thêm một ít gia vị dầu hào, nước tương. Đun nhỏ lửa đun thêm 5 phút nữa cho thịt thấm gia vị.
Bước 4: Trình bày món gà viên xào chua ngọt
Cho món gà viên xào chua ngọt ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu hoặc mè. Món này ăn nóng với cơm thì thật tuyệt.
Mẹo chọn gà ngon
Màu thịt gà
Việc xem màu sắc khá quan trọng trong việc “thẩm định” sự tươi ngon của gà. Nếu nhìn da gà tươi bóng sáng, sắc hồng tự nhiên hoặc da mỏng có màu vàng nhạt còn ức, cánh và lưng lại hơi vàng đậm thì đấy chắc chắn là một con gà ngon. Lưu ý không chọn những con gà trắng bợt hay sạm màu, thậm chí là dị tật trên thân là dấu hiệu của con gà bị bệnh.
Đặc biệt, để tránh mua phải gà dùng hóa chất nhuộm da nên quan sát lớp mỡ bên trong, bởi nếu lớp mỡ khác với màu da bên ngoài thì đó là gà bị nhuộm hóa chất độc hại.
Mùi của thịt gà
Một con gà nếu có mùi hôi, tanh hay mùi kháng sinh thì chắc chắn đó là gà bị giết mổ lâu ngày. Lựa chọn cẩn thận những con gà không mùi, bề mặt da không tím tái hay tụ máu bầm sẽ là con gà ngon, hãy mua về để chế biến những món ăn bổ dưỡng cho gia đình.
Độ đàn hồi của gà
Dùng tay ấn nhẹ để kiểm tra độ đàn hồi của gà. Nếu thịt mềm oặt thì có thể là gà ăn phải thuốc tăng trọng. Thêm một mẹo nhỏ xem gà có bị tiêm nước không đó là ấn tay vào vùng ức, bụng của gà hoặc lật cánh kiểm tra dưới nách nếu có chấm đỏ nhỏ thì gà đã bị bơm nước.
