Nguyên liệu món gà nộm hành tây
Gà ta: 1 con (1,3–1,5 kg)
Hành tây: 2 củ lớn
Rau răm: 1 bó
Hành phi, đậu phộng rang: vừa đủ
Chanh tươi hoặc giấm gạo
Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon, tiêu
Gừng, hành khô (để luộc gà)
Cách làm gà nộm hành tây ngon không hăng
Bước 1: Luộc gà ngon, da vàng
Gà làm sạch, xát muối + gừng đập dập để khử mùi.
Luộc gà với nước lạnh, thêm vài lát gừng + hành khô.
Khi sôi, hạ nhỏ lửa, luộc 20–25 phút đến khi chín.
Vớt gà ra ngâm nước đá lạnh 5 phút giúp da giòn, thịt săn.
Chặt gà hoặc xé sợi vừa ăn.
Mẹo: Có thể phết chút mỡ gà hoặc nước nghệ loãng lên da cho màu vàng đẹp.
Bước 2: Xử lý hành tây KHÔNG HĂNG (rất quan trọng)
Hành tây bóc vỏ, cắt lát mỏng.
Ngâm vào nước đá lạnh + 1 thìa đường + 1 thìa giấm/chanh trong 10–15 phút.
Vớt ra, rửa nhanh lại bằng nước đun sôi để nguội, để ráo.
Cách này giúp hành giòn, ngọt, hoàn toàn không hăng.
Bước 3: Pha nước trộn nộm
3 thìa nước mắm ngon
2 thìa đường
1–1,5 thìa nước cốt chanh
½ thìa tiêu xay
Khuấy tan, nếm vị chua – mặn – ngọt hài hòa.
Bước 4: Trộn nộm
Cho gà xé + hành tây + rau răm vào tô lớn.
Rưới nước trộn, đảo nhẹ tay.
Để 5–7 phút cho ngấm gia vị.
Bước 5: Hoàn thiện
Bày ra đĩa, rắc hành phi + đậu phộng rang.
Có thể thêm vài lát ớt nếu ăn cay.
Mẹo để gà nộm ăn Tết ngon hơn
Trộn nộm sát giờ ăn để hành vẫn giòn.
Không cho quá nhiều chanh ngay từ đầu, tránh gà bị khô.
Có thể thêm bắp cải tím hoặc cà rốt bào sợi cho đẹp mắt.
Món gà nộm hành tây vừa thanh mát, dễ ăn, lại mang ý nghĩa sum vầy – rất hợp đãi khách ngày Tết.
Nếu bạn muốn mình viết bài hoàn chỉnh 500–600 chữ hoặc biến tấu sang gà nộm hành tây chua ngọt miền Bắc / miền Trung, cứ nói nhé.
