Canh sườn non dưa chua là món ăn dân dã nhưng lại rất “đưa cơm”, đặc biệt phù hợp trong những ngày thời tiết oi nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Vị chua thanh của dưa hòa quyện với vị ngọt tự nhiên từ sườn non tạo nên một món canh vừa ngon miệng vừa dễ ăn.
Để nấu món này ngon đúng chuẩn, khâu chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Sườn non nên chọn loại có cả nạc lẫn chút mỡ, xương nhỏ để khi nấu sẽ mềm và ngọt nước. Dưa chua nên chọn loại cải muối vừa tới, không quá chua cũng không bị khú. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm cà chua, hành lá, hành tím và một chút gia vị cơ bản.
Cách nấu canh sườn non dưa chua ngon
Trước tiên, sườn non đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi, bạn có thể chần sơ sườn qua nước sôi khoảng 2–3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, ướp sườn với một chút muối, tiêu và nước mắm trong khoảng 15 phút để thấm gia vị.
Dưa chua nếu quá chua thì nên rửa qua nước và vắt nhẹ để giảm độ gắt. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm hành tím rồi cho sườn vào xào săn. Khi sườn đã hơi ngả màu, bạn cho cà chua vào đảo cùng để tạo màu đẹp và vị chua nhẹ tự nhiên. Sau đó, đổ vào khoảng 1–1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm sườn khoảng 20–25 phút cho mềm.
Khi sườn đã chín mềm, cho dưa chua vào nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm lại với muối, nước mắm sao cho vừa ăn. Cuối cùng, rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Một nồi canh sườn non dưa chua ngon đúng điệu sẽ có nước trong, vị chua dịu, sườn mềm nhưng không bở, dưa giòn nhẹ và không bị quá gắt. Món này ăn nóng với cơm trắng hoặc dùng kèm bún đều rất hấp dẫn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể mang đến cho gia đình một món canh vừa ngon, vừa bổ dưỡng lại cực kỳ “hao cơm”.
