Món bò sốt vang là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà từ rượu vang đỏ, thịt bò mềm ngon hòa quyện cùng rau củ. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Dưới đây là công thức chi tiết cho khoảng 4 người ăn, dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt bò: 500g
Khoai tây: 2 củ vừa
Rượu vang đỏ: 60ml
Cà rốt: 1 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Cà chua: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Bột năng: 20g
Bơ lạt: 30g
Tương cà: 15g
Gói gia vị bò kho: 1 gói
Thêm: Tỏi, hành khô, hành lá, rau mùi, muối, nước lọc.
Các bước thực hiện món bò sốt vang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò rửa sạch, dùng muối hạt chà xát để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt thịt thành miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần thịt với gừng nướng và 500ml nước trong 1 phút, vớt ra để ráo.Ướp thịt với gói gia vị bò kho, một phần rượu vang đỏ (khoảng 30ml), ít muối trong 30 phút. Bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị tốt hơn mà vẫn giữ độ tươi.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau, bỏ hạt rồi xay nhuyễn. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông. Hành tây thái hạt lựu. Gừng thái lát mỏng. Tỏi và hành khô băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu món bò sốt vang
Đun chảy bơ lạt trong chảo, phi thơm hành tây thái nhỏ đến khi vàng, sau đó cho cà chua xay vào đảo đều khoảng 3 phút để tạo sốt.Trong nồi khác, đun chảy phần bơ còn lại, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa vừa khoảng 7 phút. Thêm nước xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa, hầm khoảng 15 phút, thường xuyên vớt bọt để nước trong.Cho sốt cà chua vào nồi, tiếp tục hầm lửa vừa trong 60 phút. Sau đó thêm cà rốt hầm trước 10 phút, rồi cho khoai tây vào đến khi rau củ mềm.Hòa bột năng với 2 thìa nước, từ từ rót vào nồi khuấy đều để sốt sánh lại. Cuối cùng thêm tương cà và phần rượu vang đỏ còn lại, đun sôi, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức
Múc bò sốt vang ra tô lớn, rắc hành lá và rau mùi cắt nhỏ lên trên. Món ăn có nước sốt sánh mịn, thịt bò mềm tan, thơm lừng vị rượu vang, rất hấp dẫn. Ăn nóng kèm bánh mì nướng giòn, cơm trắng hoặc bún đều tuyệt ngon.
Một số lưu ý để món ăn thêm hoàn hảo
Để món bò sốt vang ngon hơn, hãy chọn nguyên liệu tươi: Thịt bò đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt, mỡ vàng nhẹ, tránh thịt tái xanh hoặc có mùi lạ. Cà rốt chọn củ cam đậm, thuôn dài, vỏ láng; khoai tây vỏ vàng nhẵn, chắc tay, không mọc mầm hay chuyển xanh (độc hại).Sử dụng rượu vang đỏ chính hiệu sẽ mang lại hương thơm đặc trưng hơn rượu trắng.
