Thịt bò sốt vang là món ăn quen thuộc với vị thơm đặc trưng, nước sốt sánh đậm đà, thịt bò mềm thơm. Món này ăn cùng bánh mì, bún hoặc cơm nóng đều rất ngon. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế và nấu đúng thời gian, thịt bò rất dễ bị dai. Với vài bí quyết đơn giản dưới đây, bạn có thể nấu được nồi bò sốt vang nhanh mềm, thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g thịt bò, ưu tiên phần bắp bò hoặc nạm bò
2 củ khoai tây
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
2 quả cà chua
3 tép tỏi
1 nhánh gừng
Rượu vang đỏ
Bột quế, hoa hồi
Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu
Dầu ăn
Một chút tương cà hoặc sốt cà chua
Bí quyết sơ chế giúp thịt bò nhanh mềm
Thịt bò mua về rửa nhanh với nước sạch rồi dùng gừng đập dập chà nhẹ lên bề mặt để khử mùi. Sau đó để ráo và thái miếng vuông vừa ăn.
Một mẹo quan trọng là không nên thái thịt quá nhỏ, bởi khi nấu lâu thịt dễ bị khô. Miếng thịt khoảng 3–4cm sẽ thích hợp hơn.
Ướp thịt với một cht muối, tiêu, tỏi băm, đường, dầu ăn và khoảng 2–3 thìa rượu vang đỏ. Trộn đều rồi để khoảng 20–30 phút cho thịt thấm gia vị.
Cách nấu bò sốt vang
Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi phi thơm tỏi. Cho thịt bò đã ướp vào đảo trên lửa lớn đến khi các mặt thịt săn lại. Bước này giúp thịt giữ được vị ngọt và món ăn thơm hơn.
Tiếp đến cho cà chua thái nhỏ vào xào cùng. Khi cà chua mềm, thêm một chút tương cà để tạo màu đỏ đẹp mắt và vị sốt đậm đà.
Cho nước nóng vào nồi sao cho vừa ngập mặt thịt. Thả thêm hoa hồi, một mẩu quế và phần gừng còn lại. Đậy nắp, hạ nhỏ lửa và hầm cho thịt mềm.
Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần khoảng 15–20 phút là thịt có thể mềm nhanh. Nếu dùng nồi thường, nên nấu liu riu khoảng 45–60 phút, tránh đun lửa quá lớn khiến nước nhanh cạn mà thịt vẫn dai.
Khi thịt gần mềm, cho khoai tây, cà rốt và hành tây vào. Nấu thêm khoảng 10–15 phút đến khi rau củ chín vừa tới. Cuối cùng nêm lại với nước mắm, muối, đường và một chút rượu vang cho vừa khẩu vị.
Thành phẩm
Bò sốt vang đạt chuẩn có phần thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ ngọt, nước sốt đỏ nâu, thơm mùi quế hồi và rượu vang. Khoai tây bở mềm, cà rốt ngọt tự nhiên, nước sốt sánh nhẹ và đậm đà.
Muốn món ăn ngon hơn, bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay và rau mùi trước khi thưởng thức. Bò sốt vang nóng hổi chấm cùng bánh mì giòn là sự kết hợp vô cùng hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Nếu muốn thịt bò nhanh mềm, hãy chọn đúng phần thịt, thái miếng vừa phải và ưu tiên hầm ở lửa nhỏ hoặc sử dụng nồi áp suất. Không nên cho quá nhiều nước ngay từ đầu vì sẽ khiến phần sốt lâu cô lại và hương vị kém đậm đà.
