Món này cũng không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị. Chỉ cần khoảng 20 phút hấp, bạn đã có một món nóng hổi để ăn cùng cơm trắng.
Nguyên liệu làm chả thịt củ mài hấp trứng
- 150g thịt nạc vai
- 1 đoạn củ mài
- 2 quả trứng gà
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Một ít hành lá
- Muối
- Nước tương
- Một chút dầu ăn
- Nước ấm
Thịt nạc vai có cả phần nạc và chút mỡ sẽ giúp món chả mềm hơn sau khi hấp. Củ mài không nên xay quá nhuyễn bởi giữ lại một chút độ vụn sẽ tạo cảm giác giòn nhẹ khi ăn.
Cách làm chả thịt củ mài hấp trứng
Bước 1: Làm phần chả thịt củ mài
Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ. Cho thịt vào máy xay cùng một ít hành lá, muối và nước tương. Xay đến khi thịt được băm nhuyễn nhưng vẫn còn độ kết dính.
Củ mài gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ. Cho vào máy xay và xay nhanh để củ mài vụn ra, không cần xay thành hỗn hợp quá mịn.
Cà rốt thái hoặc băm nhỏ. Trộn thịt, củ mài và cà rốt với nhau cho thật đều.
Bước 2: Hấp phần chả thịt
Chuẩn bị một chiếc bát hoặc tô có thể dùng để hấp. Quét một lớp dầu thật mỏng dưới đáy rồi cho hỗn hợp thịt củ mài vào, dùng thìa dàn đều.
Nếu phần nhân khá dày, có thể dùng đũa tạo vài lỗ nhỏ trên bề mặt để hơi nóng dễ dàng đi vào bên trong.
Đun sẵn nước trong nồi hấp. Đặt tô thịt lên xửng, đậy kín và hấp khoảng 10 phút ở lửa lớn.
Trong lúc đó, đập 2 quả trứng vào một bát khác. Thêm nước ấm theo tỷ lệ phù hợp, khuấy nhẹ cho trứng hòa đều rồi hớt bỏ phần bọt nổi trên mặt. Cách này giúp lớp trứng sau khi hấp có bề mặt mịn hơn.
Bước 3: Thêm trứng và hấp lần hai
Sau khoảng 10 phút, mở nắp nồi và kiểm tra phần chả thịt. Khi phần thịt đã định hình, từ từ rót hỗn hợp trứng lên trên.
Đậy tô bằng một chiếc đĩa hoặc màng bọc thực phẩm phù hợp với việc hấp. Tiếp tục hấp khoảng 10 phút.
Không nên hấp trứng quá lâu bởi nhiệt quá mạnh hoặc thời gian dài có thể khiến bề mặt trứng xuất hiện nhiều lỗ rỗ, làm món ăn kém mịn.
Khi trứng chín, tắt bếp và lấy tô ra. Rắc thêm hành lá thái nhỏ, có thể thêm một chút nước tương tùy khẩu vị.
Thành phẩm mềm thơm, ăn cùng cơm rất hợp
Sau khoảng 20 phút, món chả thịt củ mài hấp trứng đã có thể thưởng thức. Lớp trứng phía trên mềm mịn, béo nhẹ; phần thịt bên dưới thơm và đậm đà, trong khi củ mài tạo thêm chút độ giòn, khiến món ăn không bị đơn điệu.
Món này đặc biệt hợp với cơm nóng. Nếu muốn bữa ăn thêm cân bằng, có thể dùng cùng rau xanh luộc hoặc một món canh thanh nhẹ.
Điểm đáng chú ý của cách làm này là hấp thịt trước rồi mới thêm trứng, thay vì cho tất cả nguyên liệu vào cùng lúc. Phần chả thịt cần nhiều thời gian hơn để chín hoàn toàn, trong khi trứng chỉ cần thời gian hấp vừa đủ để giữ được độ mềm. Tách thành hai lần hấp giúp món ăn chín đều mà lớp trứng cũng đẹp mắt hơn.
