Thịt ba chỉ luộc
Nguyên liệu: 400 gram thịt ba chỉ, vài lát gừng, vài nhánh hành lá.
Cách làm
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm vài lát gừng, hành lá và luộc chín. Vớt thịt ra ngâm vào bát nước đá để thịt nguội và không bị thâm.
Khi thịt nguội, đem ra thái miếng vừa ăn. Thịt ba chỉ có thể ăn kèm muối chanh, mắm chanh ớt tùy theo sở thích của gia đình.
Canh mướp tôm đậu hũ
Nguyên liệu: 2 quả mướp hương, 200 gram đậu hũ non, 100 gram tôm, 1 nhánh hành lá, gia vị.
Cách làm
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen ở lưng. Dùng dao khứa đôi lưng tôm theo chiều dọc để khi nấu tôm xòe ra trông đẹp hơn.
Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn.
Đậu hũ thái miếng vừa ăn.
Hành lá thái nhỏ.
Cho nước vào nồi đun sôi, cho vỏ và đầu tôm vào nấu lấy nước. Nấu khoảng 10 phút cho ngọt nước sau đó vớt vỏ tôm ra. Thả tôm vào luộc qua. Khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt ra.
Bỏ mướp vào nấu sôi rồi thêm đậu. Khi nước sôi trở lại thì bỏ tôm vào. Nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu tiếp 1-2 phút thì tắt bếp. Thêm hành lá và múc ra bát.
Đỗ xào tỏi
Nguyên liệu: 400 gram quả đỗ, 5 tép tỏi, dầu ăn, muối, hành lá, dầu hào, hạt tiêu, vài quả ớt khô.
Cách làm
Quả đỗ mua về cắt hai đầu, tước sạch xơ rồi rửa sạch, thái chéo thành miếng vừa ăn.
Đặt một nồi nước sôi lên bếp, thêm một chút muối, vài giọt dầu ăn. Khi nước sôi thì cho đỗ vào chần sơ khoảng 1 phút rồi vớt ra. Xả đỗ dưới vòi nước lạnh và để ráo.
Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp. Cho đầu ăn và bỏ tỏi, ớt khô (tùy khẩu vị, có thể không cho ớt) vào phi thơm. Cho đỗ vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm gia vị, dầu hào cho vừa miệng. Đảo đều tay cho đỗ chín thì tắt bếp. Có thể cho hạt tiêu tùy khẩu vị. Cho đỗ ra đĩa.
Nộm măng
Nguyên liệu: 300 gram măng chua, ớt, tỏi, lạc rang, nước mắm, tỏi, ớt, đường, nước lọc, rau thơm (tùy sở thích).
Cách làm
Măng tước nhỏ, rửa sạch, luộc 2-3 lần với nước có bỏ chút muối để măng để loại bỏ chất độc. Rửa măng nhiều lần với nước sạch và vớt ra để ráo.
Pha nước trộn nộm gồm mắm, tỏi, ớt, đường, nước lọc cho vừa khẩu vị.
Trộn măng với nước mắm đã pha cho ngấm. Khi ăn thì cho thêm lạc giã dập và rau thơm thái nhỏ là xong.
