Đậu phụ là nguồn cung cấp dồi dào protein thực vật, vitamin và đặc biệt là isoflavone từ đậu nành – một hợp chất rất có lợi cho việc cân bằng nội tiết tố ở phụ nữ.
Nhiều người cao tuổi tin rằng việc ăn đậu phụ thường xuyên giúp duy trì sức khỏe ổn định, vì vậy đậu phụ thường được ưu tiên trong khẩu phần ăn của phụ nữ và người lớn tuổi.
Giá trị dinh dưỡng của đậu phụĐậu phụ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt nổi bật với hàm lượng canxi cao – trong 100g đậu phụ có thể chứa tới 140–160mg canxi, là lựa chọn lý tưởng giúp bổ sung canxi cho cơ thể một cách tự nhiên.
Không chỉ vậy, đậu phụ còn chứa protein thực vật chất lượng cao, isoflavone từ đậu nành, sắt, lecithin và nhiều vi chất có lợi khác. Đây là thực phẩm ít calo, ít béo nhưng lại giàu dinh dưỡng, rất phù hợp với người ăn chay, người cao tuổi và người đang kiểm soát cân nặng.
Theo y học cổ truyền, đậu phụ có tính mát, có công dụng bổ khí, thanh nhiệt, giải độc và bồi bổ cơ thể. Ăn đậu phụ thường xuyên không chỉ giúp giữ dáng, mà còn giúp phòng ngừa loãng xương nhờ vào hàm lượng phytoestrogen tự nhiên có trong đậu nành.
Ăn đậu phụ có gây sỏi thận không?
Nhiều người lo ngại rằng đậu phụ có thể gây sỏi thận do chứa purine, canxi và axit oxalic – các chất liên quan đến hình thành sỏi. Tuy nhiên, hàm lượng các chất này khác nhau tùy thuộc vào phương pháp chế biến sản phẩm từ đậu nành.
Trong quá trình làm đậu phụ và sữa đậu nành, một lượng lớn axit oxalic sẽ hòa tan vào nước và bị loại bỏ trong quá trình lọc, ép và đông tụ. Do đó, đậu phụ thành phẩm không phải là thực phẩm giàu purine, và lượng axit oxalic trong nó cũng ở mức thấp.
Tuy nhiên, mỗi loại đậu phụ có hàm lượng axit oxalic khác nhau. Ví dụ, đậu phụ lactone giữ lại nhiều axit oxalic hơn so với đậu phụ làm bằng muối hoặc thạch cao. Dù vậy, lượng axit oxalic trong đậu phụ nhìn chung không cao, nên người khỏe mạnh hoàn toàn có thể ăn bình thường, còn người từng bị sỏi thận vẫn có thể ăn với lượng vừa phải và chế biến đúng cách.
Đậu phụ và sức khỏe tuyến vú – hiểu đúng để sử dụng an toàn
Một số người lo ngại rằng đậu phụ chứa hormone có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tuyến vú, nhưng thực tế isoflavone trong đậu nành là phytoestrogen (hormone thực vật) – không giống với hormone nội sinh trong cơ thể người, nên không thể khẳng định rằng đậu phụ gây bệnh vú.
Ngược lại, isoflavone có tác dụng điều hòa nội tiết hai chiều, giúp cân bằng hormone tự nhiên – đặc biệt có lợi cho phụ nữ tiền mãn kinh và mãn kinh. Ăn đậu phụ đúng cách có thể giúp cải thiện một số triệu chứng khó chịu trong giai đoạn này. Tuy nhiên, nó không phải là phương pháp điều trị, và hiệu quả cũng sẽ khác nhau tùy cơ địa mỗi người.
Lưu ý khi ăn đậu phụ: Dinh dưỡng cần đi đôi với điều độDù là thực phẩm lành mạnh, ăn quá nhiều đậu phụ trong một lần có thể gây đầy bụng, khó tiêu và tăng gánh nặng chuyển hóa cho thận. Vì vậy, người bệnh hoặc người có cơ địa nhạy cảm nên ăn với lượng vừa phải, ưu tiên chế biến đơn giản, ít dầu mỡ, ít cay, để hấp thu hiệu quả nhất.
Dù đậu phụ là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, không phải ai cũng nên ăn nhiều. Dưới đây là 3 nhóm người được khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ đậu phụ để tránh ảnh hưởng sức khỏe:
1. Người có tỳ vị hư yếu
Đậu phụ có tính mát, vì vậy những người có tỳ vị yếu hoặc hệ tiêu hóa kém nên ăn với lượng hạn chế. Ăn quá nhiều có thể gây đầy bụng, buồn nôn, tức ngực hoặc tiêu chảy. Với người thường xuyên bị rối loạn tiêu hóa hoặc hay trướng bụng, đậu phụ không phải là lựa chọn lý tưởng.
2. Người bị thiếu i-ốt
Trong đậu nành có chứa saponin – một chất giúp phòng ngừa xơ vữa động mạch, nhưng đồng thời cũng tăng đào thải i-ốt ra khỏi cơ thể. Việc tiêu thụ đậu phụ thường xuyên có thể làm trầm trọng hơn tình trạng thiếu i-ốt, do đó những người có nồng độ i-ốt thấp nên ăn đậu phụ với lượng vừa phải hoặc theo chỉ dẫn của bác sĩ.
3. Người đang dùng thuốc Tetracyclin
Đậu phụ chứa nhiều canxi và magie, hai khoáng chất có thể phản ứng với thuốc kháng sinh Tetracyclin, làm giảm hiệu quả diệt khuẩn của thuốc. Vì vậy, nếu bạn đang trong quá trình điều trị bằng loại thuốc này, tốt nhất nên tránh ăn đậu phụ hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia y tế.
