Cá là loại thực phẩm được đánh giá là lành mạnh, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ăn cá không chỉ cung cấp năng lượng mà còn bổ sung các dưỡng chất tốt cho tim mạch, thị lực, xương khớp...
Sự khác biệt về giá trị dinh dưỡng của cá biển và cá nước ngọt
Theo bài viết trên VnExpress, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết để có câu trả lời chính xác về việc cá nào tốt hơn thì rất khó vì mỗi loại cá lại có giá trị dinh dưỡng riêng. Về tổng thể, cá biển và cá nước ngọt có thể ngang bằng về giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, xét về việc cung cấp năng lượng, cá biển sẽ có mức calo cao hơn cá nước ngọt.
Ví dụ, cá tra, cá basa là những loại cá nước ngọt có thể cung cấp nhiều năng lượng nhất. 1kg cá này có thể cung cấp khoảng 1.245-1.700 kcal. Trong khi đó, đối với cá nước mặn, lượng năng lượng sẽ cao hơn nhiều, cao nhất là cá ngừ, cá thu, các trích với mức năng lượng từ 1.500-23.000 kcal/kg.
Ngoài ra, cá biển cũng cung cấp lượng omega-3 dồi dào, tốt cho sức khỏe tim mạch, não bộ.
Hiện nay, cá nước mặn được nuôi thường sẽ an toàn hơn cá nước ngọt nguyên nhân có liên quan đến cách thức nuôi trồng cũng như do sự ô nhiễm môi trường. Có thể gặp tình trạng cá nước ngọt chứa kim loại nặng hay có tồn dư kháng sinh từ thức ăn chân nuôi. Vì vậy, nếu có được nguồn cá biển an toàn, bạn có thể ưu tiên ăn cá biển.
Tất nhiên, điều này không có nghĩa là bạn hoàn toàn không nên ăn cá nước ngọt. Các loại cá này vẫn là nguồn cung cấp dinh dưỡng quý giá đối với cơ thể. Thay vì chỉ lựa chọn một loại thực phẩm nhất định, hãy đa dạng thức ăn để tránh nhàm chán. Nếu có nguồn cá nước ngọt đảm bảo an toàn, việc thường xuyên ăn loại cá này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nhìn chung, các loại cá đều cung cấp lượng protein dồi dào cùng nhiều dưỡng chất khác cần thiết cho cơ thể. Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn loại cá phù hợp. Nhiều người đánh giá cá biển thường có mùi tanh nồng hơn so với cá nước ngọt. Trong trường hợp này, cá nước ngọt sẽ là lựa chọn phù hợp.
Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng những người có cơ địa dị ứng với thủy hải sản nên cẩn trọng, nhất là khi ăn các loại cá biển.
Một số lưu ý khi mua cá
Dù mua cá nước ngọt hay cá biển, bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, giãy khỏe. Nếu mua cá đã làm sẵn, hãy chú ý quan sát phần mắt cá. Mắt cá phải sáng, trong. Cá ươn sẽ có mắt lõm, đục, nhăn nheo, thấy xuất huyết đỏ. Da cá phải có màu sắc đồng nhất, sáng bóng.
Các tươi thường có lớp nhầy trong suốt bên ngoài da. Với những loại cá có vảy, phần vảy phải sáng và dính chắc vào thân, dùng tay khó gỡ vảy ra. Cá ươn, để lâu thì vảy rất dễ tróc.
Mang cá phải còn nguyên vẹn, có màu đỏ tươi. Phần mang cá chuyển sang màu thẫm, ngả xám hoặc tím là dấu hiệu cho thấy cá không còn tươi.
Ấn tay vào thân cá thấy độ đàn hồi tốt, thịt săn chắc. Không mua những con cá khi ấn tay tạo ra vết lõm sâu, rất lâu mới trở lại hình dáng ban đầu, thịt cá mềm nhũn.
Thịt cá tươi thường có màu trắng trong hoặc màu vàng. Thịt cá trắng đục, mềm nhũn, liên kết giữa các cơ lỏng lẻo là cá để lâu, không còn độ tươi ngon.
Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn trả lồi được câu hỏi "Cá biển hay cá nước ngọt bổ dưỡng hơn?". Cá là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Vì vậy, bạn đừng quyên bổ sung loại thực phẩm này vào bữa ăn hằng ngày để vừa đa dạng thực đơn ăn uống, vừa giúp cơ thể nhận được những lợi ích tuyệt vời từ cá.
