Giá đỗ là loại thực phẩm quen thuộc, xuất hiện trong nhiều món ăn hàng ngày của người Việt. Với nguồn dinh dưỡng phong phú, giá đỗ không chỉ là món ăn ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc liệu ăn giá đỗ sống hay nấu chín sẽ tốt hơn?
Giá đỗ ăn sống hay nấu chín: Cách nào tốt hơn cho sức khỏe?
Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ
Giá đỗ là mầm non của các loại hạt như đậu xanh, đậu nành, đậu đen… Tuy nhiên, giá đỗ từ hạt đậu xanh là phổ biến nhất. Giá đỗ chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như vitamin C, vitamin K, vitamin B, folate, chất xơ, protein, sắt, magie và chất chống oxy hóa. Đặc biệt, trong quá trình nảy mầm, hàm lượng dinh dưỡng trong hạt đậu tăng lên đáng kể, giúp giá đỗ trở thành một loại thực phẩm bổ dưỡng.
Một số lợi ích của giá đỗ bao gồm:
Tăng cường hệ miễn dịch: Nhờ vào hàm lượng vitamin C cao, giá đỗ giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng.
Cải thiện tiêu hóa: Giá đỗ chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.Tốt cho tim mạch: Chất xơ và các chất chống oxy hóa trong giá đỗ giúp giảm mức cholesterol xấu trong máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Hỗ trợ làm đẹp da: Hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa trong giá đỗ giúp làm đẹp da, chống lão hóa và duy trì làn da sáng mịn.Nên ăn giá đỗ sống hay nấu chín?
Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần xem xét ưu điểm và nhược điểm của cả hai cách ăn giá đỗ sống và nấu chín:
Ăn giá đỗ sống
Ưu điểm:
Khi ăn giá đỗ sống, bạn sẽ giữ nguyên được hàm lượng vitamin và khoáng chất trong loại thực phẩm này, đặc biệt là vitamin C – một loại vitamin dễ bị phân hủy khi gặp nhiệt. Giá đỗ sống giòn, thanh mát và dễ kết hợp với nhiều món ăn như nộm, gỏi, salad...
Nhược điểm:
Mặc dù giá đỗ sống giữ được dinh dưỡng tốt, nhưng nếu không được rửa sạch và sơ chế kỹ, giá đỗ sống có thể chứa vi khuẩn gây hại như E.coli hay Salmonella. Đặc biệt, nếu giá đỗ được trồng trong điều kiện không an toàn, sử dụng nhiều chất kích thích tăng trưởng, việc ăn sống có thể gây hại cho sức khỏe.
Nấu chín giá đỗ
Ưu điểm:
Nấu chín giá đỗ sẽ giúp tiêu diệt các vi khuẩn có hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Khi giá đỗ được chần qua nước sôi hoặc xào sơ, bạn vẫn có thể giữ lại được phần lớn các dưỡng chất quan trọng như vitamin K, protein và khoáng chất.
Nhược điểm:
Việc nấu chín giá đỗ có thể làm giảm hàm lượng vitamin C và một số chất chống oxy hóa, do những dưỡng chất này dễ bị mất đi khi gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, nếu nấu quá lâu, giá đỗ sẽ mất đi độ giòn tự nhiên và không còn hấp dẫn.
Để có được lợi ích tốt nhất từ giá đỗ, bạn có thể ăn kết hợp cả hai cách. Khi ăn sống, hãy chắc chắn rằng giá đỗ đã được rửa sạch và ngâm qua nước muối để loại bỏ vi khuẩn. Nếu không yên tâm về vệ sinh, bạn có thể chọn cách chần giá đỗ qua nước sôi hoặc xào sơ để đảm bảo an toàn hơn.
Món ngon từ giá đỗ tốt cho sức khỏe
Giá đỗ không chỉ ngon miệng mà còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, bổ dưỡng. Dưới đây là một số món ngon từ giá đỗ mà bạn có thể tham khảo:
1. Nộm giá đỗ với tôm thịt
Nộm giá đỗ với tôm thịt là món ăn mát lành, giòn ngọt và giàu dinh dưỡng. Giá đỗ được trộn cùng tôm luộc, thịt ba chỉ thái mỏng, thêm chút chanh, tỏi, ớt và nước mắm tạo nên hương vị hấp dẫn. Món nộm này không chỉ thanh mát mà còn chứa nhiều protein, rất tốt cho sức khỏe.
2. Canh giá đỗ nấu thịt bằm
Canh giá đỗ nấu thịt bằm là món ăn dễ nấu, giúp thanh lọc cơ thể và cung cấp nhiều dưỡng chất. Bạn chỉ cần xào sơ thịt bằm với hành, sau đó cho giá đỗ vào nấu cùng nước dùng. Món canh này rất thích hợp vào những ngày hè oi bức.
3. Giá đỗ xào thịt bò
Giá đỗ xào thịt bò là món ăn giàu protein, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Thịt bò được xào chín mềm
với hành tỏi, sau đó cho giá đỗ vào xào chung. Món này không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt là đối với những ai cần bổ sung protein và chất sắt.
4. Salad giá đỗ
Salad giá đỗ là một món ăn nhẹ nhàng, thanh mát và rất thích hợp cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng. Bạn có thể trộn giá đỗ sống với dưa chuột, cà rốt, thêm chút dầu ô-liu, chanh và gia vị là đã có một món salad ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng.
Giá đỗ là một loại thực phẩm tuyệt vời với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dù bạn chọn cách ăn sống hay nấu chín, giá đỗ đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, bạn cần rửa sạch giá đỗ trước khi ăn, và tốt nhất là chọn giá đỗ được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất.
