Nhờ màu sắc đặc trưng, thịt thơm chắc, ít tanh và giá trị dinh dưỡng vượt trội, cá chim vàng anh được xem là “loại cá đúng chuẩn vừa ngon vừa quý”, dù giá bán cao hơn cá chim trắng thông thường nhưng lúc nào cũng hết hàng rất nhanh.
Cá chim vàng anh – loài cá lạ mắt nhưng cực kỳ giàu dinh dưỡng
Cá chim vốn đã nổi tiếng nhờ thịt mềm, béo vừa phải và ít xương dăm. Riêng cá chim vàng anh lại gây chú ý hơn bởi màu vàng ánh kim trên toàn thân, nhất là phần bụng và sống lưng. Ngư dân cho biết loài cá này sống ở tầng nước sạch ngoài khơi, di chuyển nhanh nên rất săn chắc.
So với cá chim trắng hoặc cá chim đen, chim vàng anh có hàm lượng đạm cao hơn, chất béo lành mạnh tốt hơn và tỷ lệ omega-3 cũng nổi trội. Chính vì vậy, đây là loại cá được nhiều gia đình ưa chuộng dùng cho trẻ nhỏ, người già, người cần bổ sung dưỡng chất nhẹ mà không bị đầy bụng.
Một số đặc điểm khiến cá chim vàng anh được đánh giá cao:
Thịt chắc nhưng vẫn mềm, không bị bã khi chiên hoặc nướng.
Mùi tanh nhẹ hơn nhiều loại cá biển khác.
Phần da mỏng, khi chiên lên ánh vàng rất đẹp, tạo thành lớp giòn tự nhiên.
Ăn nhiều không bị ngấy do chất béo phân bổ đều.
Giá trị dinh dưỡng vượt trội so với nhiều loại cá biển
Trong 100g cá chim vàng anh cung cấp lượng lớn protein sạch, omega-3 cùng các vitamin A, D, nhóm B và khoáng chất như selenium, kẽm, phospho.
Điều đáng chú ý nhất là:
Cá chim vàng anh có tỷ lệ chất béo tốt cao, rất phù hợp cho người muốn ăn uống lành mạnh, đặc biệt là người cao tuổi, người mắc bệnh tim mạch hoặc đang cần ổn định cholesterol. Omega-3 trong cá giúp cải thiện trí nhớ, giảm nguy cơ suy giảm nhận thức ở người già và hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ em.
Đạm trong cá dễ tiêu, phù hợp với người đang ốm, phụ nữ sau sinh hoặc người làm việc nặng muốn phục hồi thể trạng.
Nhờ ăn vào không gây đầy bụng, đây cũng là loại cá được nhiều người giảm cân ưa chuộng.
Vì sao cá chim vàng anh giá cao vẫn luôn được săn lùng?
Thứ nhất là vì sản lượng không nhiều. Cá chim thường có nhiều loại, nhưng loại vàng anh chỉ xuất hiện ở một số vùng biển sạch, nước sâu, quanh các tỉnh miền Trung và miền Nam. Với tốc độ đánh bắt hiện nay, lượng cá chim vàng anh thơm ngon, chuẩn kích thước ngày càng hiếm.
Thứ hai là độ ngon đặc biệt: thịt cá chim vàng anh khi chiên hay nướng đều săn, thơm nức và giữ được độ ngọt tự nhiên. Đầu bếp chuyên nghiệp đánh giá cá chim vàng anh ngon hơn cá chim trắng và chim đen vì thịt chắc hơn, không bị bở và có vị đậm hơn.
Thứ ba là tính đa dạng khi chế biến: cá chim vàng anh nấu món nào cũng ngon, phù hợp mọi phong cách ẩm thực. Nhờ vậy, dù có thời điểm lên đến 250–300 nghìn/kg, cá vẫn luôn trong tình trạng vừa lên chợ đã bán hết.
Những món ngon nổi bật từ cá chim vàng anh
Cá chim vàng anh dễ chế biến, nhưng càng đơn giản lại càng dậy vị. Những món thường được các bà nội trợ ưu ái gồm:
Cá chim vàng anh chiên giòn: phần da vàng óng rất đẹp mắt, thịt mềm ngọt, không bị khô.
Cá chim nướng muối ớt: lớp da giòn nhẹ, mùi vị thơm, ăn cùng rau sống rất đưa cơm.
Cá chim sốt cà: phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi, vị thanh, dễ ăn.
Cá chim kho nghệ hoặc kho tiêu: món này ăn với cơm nóng vô cùng hao cơm.
Cá chim hấp gừng: giữ trọn dinh dưỡng, nhẹ bụng, phù hợp cho người cần ăn kiêng.
Ai nên ăn cá chim vàng anh?
Loại cá này được xem là lành tính, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tuy nhiên, những nhóm sau đặc biệt nên bổ sung:
Người cao tuổi cần bổ sung omega-3 hỗ trợ tim mạch.
Người làm việc trí óc, học sinh sinh viên cần tăng cường DHA.
Người có hệ tiêu hóa yếu, cần đạm dễ hấp thu.
Người đang ăn kiêng hoặc muốn giảm cân.
Phụ nữ mang thai cần thực phẩm tốt cho não bộ thai nhi.
Cách chọn cá chim vàng anh ngon nhất
Để không bị mua nhầm cá cũ hoặc kém chất lượng, có thể dựa vào những điểm sau:
Chọn cá có màu vàng ánh tự nhiên, da không bị xỉn hay bong tróc.
Thân cá chắc, khi ấn vào thịt đàn hồi trở lại.
Mắt cá trong, không bị đục.
Mang cá đỏ tươi, không có mùi hôi.
Nếu mua cá làm sẵn, chọn miếng thịt sáng màu, không có vệt thâm hay nước rỉ ra nhiều.
Cá chim vàng anh là một trong những loại cá chim quý, có giá trị dinh dưỡng cao, thịt ngon và an toàn cho sức khỏe. Dù giá thành cao hơn cá chim thông thường, loại cá này vẫn luôn nằm trong danh sách những thực phẩm được săn lùng nhất mỗi khi về hàng. Bạn có thể chế biến thành nhiều món ngon mà không mất nhiều thời gian, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình hay dịp đãi khách.
